菠菜没焯水不可以炒着吃，菠菜含有大量的草酸，会与钙结合形成草酸钙，降低人体钙的吸收率。
烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸易和人体进食容的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。
扩展资料：
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
参考资料来源：百度百科-菠菜
菠菜没焯水可以炒着吃，所以其实菠菜要不要焯水，主要是看你想利用菠菜达到的目的，可以根据你想达到的效果，进行不同的处理。
因为菠菜中的菠菜草酸，所以大多数人都习惯在烹饪菠菜之前先将菠菜进行焯水处理，但是其实也不是所有的菠菜都一定要进行焯水处理。
菠菜中的菠菜草酸确实会影响人体对钙的吸收，所以菠菜要不要焯水，主要是看你食用菠菜是想给身体带来什么样的效果，如果你本身就希望身体多吸收一些钙元素，那么在烹饪菠菜之前一定要将它进行焯水。
如果你食用菠菜想起到对身体的减脂减肥的效果，那么你就不要将菠菜进行焯水了，菠菜草酸实际上也不是毫无用处，它有很好的通便效果，它可以促进肠胃蠕动，帮助人体排便排毒，所以如果想起到减肥的效果，就不要对菠菜进行焯水了，焯水确实是可以破坏菠菜中百分之八十的草酸。
扩展资料：
菠菜中的营养成分非常高，它菠菜中含有蛋白质、碳水化合物还有纤维素以及类胡萝卜素，还有对人体非常有益的维生素也包含在内，维生素的种类有很多，菠菜中含有的维生素种类也有很多，除了这些，菠菜还含有很多微量元素，比如磷铁等微量元素。
说到菠菜，大家都觉得它是补铁补血的好助手。其实菠菜的铁含量相对于其他绿色蔬菜来说并不高，而且是植物铁，消化率低，所以菠菜在补铁方面没有特长。
每个人在吃菠菜之前都会把水焯一下。你想过为什么吗？
其实菠菜富含草酸，影响人体对钙的吸收，热烫可以降低菠菜中草酸的含量。菠菜的热烫时间不宜过长，否则会导致维生素流失。另外，菠菜煮得太烂的话味道不好。
菠菜含铁1.6 ~ 2.9毫克，芹菜含铁8毫克，紫菜含铁33毫克，香菜含铁5.6毫克，黄花菜含铁4.8毫克。因此，吃菠菜并不是治疗缺铁性贫血的最佳选择。
菠菜中的铁很难被人吸收，吸收率低，这是烹饪方法无法解决的，所以吃菠菜就吃菠菜，不要认为它能补铁。
菠菜不补铁
说到菠菜，很多人会想到“补铁”的作用，其实不然。
100多年前，一位德国化学家发表论文说“菠菜含铁量高，堪比红肉”。报道之后，大家形成了这样一种错误的认识，流传到了全世界。然而，经过反复计算菠菜中的铁含量，科学家发现“菠菜中的铁含量并不高”。
这是为什么？
原来，化学家犯了一个“低级错误”，在计算中把小数点向右移动了。这位科学家还发现，他曾试图澄清这个错误，但纠错的声音远远小于错误的影响。
所以很多人还是认为菠菜是一种含铁量非常高的蔬菜，菠菜是用于缺铁的食疗。但每100克菠菜中铁含量只有2.9 mg，其中的铁还是未结合铁，利用率相对较低。
所以，如果想通过食疗补铁，还是建议选择猪肝、动物全血等动物性食物。
既然菠菜不能补铁，那它还是营养丰富的好蔬菜吗？有什么意义？
可能我没怎么见过，去过的地方也不多。也许我需要菠菜还有其他原因。
菠菜煮透了，维生素C会不会损伤很大？
菠菜不能生吃。生菠菜味道涩，是因为草酸太多，对钙的消化吸收造成伤害。去除草酸的最好方法是在自来水中煮沸。但是维生素C也怕高温，会溶解水分。
怎样才能摆脱草酸，吸引大量维生素C？
菠菜可以煮60秒。时间太短，草酸无法去除。时间太长，维生素C会受损很多。这一分钟草酸可以焯水60%-70%，维生素C会流失一点，但流失量不大，10%左右。
