Question

白切鸡煮多少分钟

白切鸡煮多少分钟

Answer 1

白切鸡一般用小火煮30分钟即可，用小火煮，确保锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡泡熟，这样鸡肉吃起来会比较嫩。

白切鸡始于清代的民间酒店。属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味；制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟，用“虾眼水”；鸡的熟与否可以摸捏鸡的腿部，以大脚筋紧缩，鸡腿肉紧实，鸡胸肉紧实为熟。

扩展资料：

白切鸡通常选用三黄鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳，现在南方菜系中普遍存在。

白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄）。

参考资料来源：

百度百科-白切鸡

Answer 2

煮20分钟。

主料：鸡1只、香菜15克、葱10克、小米椒10克

辅料：白糖5克、生抽10克、醋10克、盐2克、料酒10克

1、水中加入料酒盐放入整鸡盖盖煮20分钟

2、将煮好的鸡切块码好

3、香菜葱花小米椒切好放在碗里

4、加白糖醋生抽搅拌均匀

5、白斩鸡成品图

Answer 3

白切鸡的做法
1.
把鸡处理干净，去掉鸡爪

2.
锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开

3.
水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时

4.
浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒

5.
热锅放一大勺油烧至冒烟

6.
把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可

7.
把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中

8.
鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失

9.
最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁

Answer 4