Question

如何煎牛排才嫩 煎牛排的家常做法

Answer 1

嫩煎牛排的做法
1.芹菜摘去叶子，切小段，榨汁。把芹菜渣滤去，只使用芹菜汁
2.牛排用刀背敲敲，使其肉筋松散，然后用牛排调料和芹菜汁腌制牛排半个小时

3.煎牛排前，用厨房专用纸（或者干净的抹布）把牛排表面的水分吸干
4.锅加热至完全，也就是滴一点水滴，水滴在锅底打转。倒入植物油，滑锅，这样煎牛排不会粘锅
5.加约15克黄油，不喜欢太油可以不放。牛排放入，先用大火两面翻一下，这样可以把牛排的肉汁锁住，不流失牛肉香味。然后改中火两面翻煎，看到牛排表面有些金黄就可以了，这个时候牛排是五至六成熟的。取出牛排装盘。
配菜：胡萝卜、青豆、奶酪、黄桃
1.胡萝卜不太容易入味，做之前用盐腌15分钟左右
2.用煎牛肉剩下的油，加少许水将胡萝卜和青豆炒熟，装盘

3.奶酪是自制的橙香奶酪，切下块装盘
4.罐头黄桃 2 块切片装盘

Answer 2