Question

黑枸杞泡出来的水是紫色的吗

Answer 1

一般情况黑枸杞泡水之后就会变色，可能会泡出蓝色，也可能泡出紫色，这种看似神奇的现象，其实是一种正常的现象。

黑枸杞是黑色的，但是泡水为什么不是黑色的，这是因为黑枸杞中的主要营养物质是花青素，所以在用碱水炮制过程中，花青素经过碱水后会变成蓝色，而用酸水泡黑枸杞，黑枸杞中的花青素与酸水结合后会变成紫色，所以，黑枸杞不管泡出紫色或者蓝色的水都是正常的，而不是因为黑枸杞的品质。

虽然黑枸杞泡出水的颜色并不能看出黑枸杞真正的品质好坏，但是泡黑枸杞水温是很重要的，因为过高的水温会破坏黑枸杞中的花青素成分，最好用60°左右的温水泡，待水温降到可饮用的温度即可，这样才能保证黑枸杞最大的营养成分。

那么我们选择黑枸杞应该选择什么样子的比较好呢，一般好的黑枸杞个头都不会太小，里面有多个小颗粒种子，含糖量低，因此不会特别甜，泡出来的颜色也会比较浓，渗出也比较快。

Answer 2

黑枸杞中含有丰富的花青素，尤其是野生的含量更高，
花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，
可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色。
在碱性水中(自来水)侵泡呈现蓝色，在酸性水中(矿泉水)侵泡呈现紫色，
所以黑枸杞用自来水冲泡会是蓝色，矿泉水冲泡是紫色。

Answer 3

是的，矿泉水和自来水泡出来的颜色会不一样，你可以试下

Answer 4

泡黑枸杞