Question

火烧是发面还是死面

Answer 1

火烧可以是发面也可以是死面，这取决于不同的制作方法和口味。下面从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
在食材清单方面，制作火烧的主要食材是面粉。发面火烧通常使用酵母来促进面团发酵，而死面火烧则直接使用未经发酵的面粉。此外，发面火烧的口感相对柔软，因为酵母发酵会使面团膨胀并产生柔软的质地。而死面火烧的口感相对更加筋道和有嚼劲。
在制作步骤方面，发面火烧和死面火烧也有所不同。发面火烧的制作步骤通常包括以下步骤：
1. 将面粉和酵母混合，加入适量的水和成面团，盖上湿布放置在温暖的地方发酵，通常需要约1-2小时；
2. 面团发酵后，加入少量猪油或植物油，揉搓均匀；
3. 将面团擀成长形，加入适量的油酥或馅料，卷起并再次擀成薄片；
4. 在薄片表面涂抹蛋液和芝麻，放入电饼铛中烤制至两面金黄即可。
而死面火烧的制作步骤则如下：
1. 将面粉和盐混合，加入适量的水揉成面团，盖上湿布放置在温暖的地方静置约30分钟；
2. 将面团揉成长条，切成均匀的小剂子；
3. 将小剂子擀成薄片，加入适量的馅料或油酥，收口朝下包成圆形；
4. 将圆形饼胚擀成薄片，放入电饼铛中烤制至两面金黄即可。
总之，无论是发面火烧还是死面火烧，都制作简单且美味可口。选择哪种火烧制作方法主要取决于个人口味和偏好。

Answer 2

死面的，下面介绍做法：
准备材料：小麦面粉250g、肥瘦猪肉馅250g、盐3g、大葱5g、姜5g、胡椒粉1g、鸡蛋1个、香油3g、酱油5g、料酒2g
制作步骤：
1、葱姜洗净待用，面粉、肉馅准备好

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2、温水和面饧发十分钟

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3、花椒用热水放微波炉里打1分钟！出香味晾凉后倒入肉馅中拌匀提香

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4、猪肉馅里放入葱姜花浇水、鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉拌匀

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5、饧发好的面揪成大小一样的剂子擀成大片

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6、把馅铺满

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7、两面对叠包好略微抻长些

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8、锅内放少许油，下锅改小火盖盖子煎至两面金黄

Answer 3

材料面粉600克，鸡蛋2个，鲜酵母10克，植物油60毫升，黑白芝麻适量，红糖2调羹，配料：草莓酱做法1、鲜酵母用温水化开，面粉550克、鸡蛋1个、红糖放入盆中，加酵母水和适量清水和成略软的面团，放入10毫升植物油揉匀面团，盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大。2、将剩余50克面粉放入微波炉高火加热2分钟，取出会有结块现象，过筛。烤熟的面粉中放入50毫升植物油，搅拌均匀成油酥。3、将发好的面团揉匀，使面团内部的气泡全部柔处。把面团在案板上擀成大片，均匀的抹一层油酥，从一边卷起呈圆柱形长条状，用刀切成剂子，剂子两端封好口。擀卷2次，团成烧饼生坯。4、一只鸡蛋只要用蛋黄，在烧饼生坯上刷蛋液，表面粘满黑或白芝麻，烤盘抹油逐个放入烧饼生坯静置20分钟二次发酵，烤箱170度预热3分钟，放入烧饼生坯170度上下火中层烤15分钟，取出烤盘换个方向再烤5分钟至烧饼表面上色均匀即可。5、烤好的烧饼横向从中间掰开，填入草莓酱就做好了。

Answer 4

发面
发面
发面
发面