Question

蟹黄旁边又一些很稀的黄色汁液是什么啊?

蟹黄旁边又一些很稀的黄色汁液是什么啊?
好像粪一样的东西?
可以吃吗?

Answer 1

黄色汁液那是蟹膏，很有营养的。
吃了对身体有益无害。

还有吃螃蟹的注意事项，楼主也看看吧

忌吃死蟹

因蟹体内含丰富的组氨酸，蟹死后，细菌可在蟹体内迅速繁殖，使组氨酸产生有毒组胺，可致中毒。

忌吃存放过久的熟蟹

熟蟹存放过久易受细菌污染，所以不要吃这种存放过久的熟蟹。

忌吃蟹胃

蟹胃内有致病菌与有毒杂物。

忌吃蒸的时间短的蟹

蒸蟹要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。

忌吃蟹后吃柿子

柿子里含有大量鞣酸，可与螃蟹中的蛋白质相结合，进而造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

忌过敏体质者吃蟹

忌伤风发热时吃蟹

此外，有伤风发热、胃痛、腹泻、胆囊炎、胆石症、肝炎活动期病人均不宜吃蟹，以免加重病情。由于蟹黄中胆固醇含量较高，所以，有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的病人，也应控制吃蟹黄。

Tips:如遇蟹中毒，轻者可用中药紫苏叶60克，加入生姜3～4片，急火煎汤，趁热服用，有一定解毒作用。重者应立即送入医院进行抢救。

不宜食用生蟹

螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

不食久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

不宜乱嚼一气

吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

不宜食之太多

即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5~6片，加水煎服。

不与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

不宜与柿同食

应当注意：切忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

病人不宜食用

美味螃蟹非人人皆宜。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。比如：

●患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹，会使病情加剧。

●慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。

●蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。

●体质过敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。

●脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况，可用紫苏15克，生姜5片煎服，以止痛、止泻。

做法：选螃蟹：怎么挑螃蟹？不用说，螃蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的螃蟹黄多，所以母的更好。如果不会分辨公母，可以向一块儿挑螃蟹的人请教。

螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。

洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！

蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。

调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。

Answer 2

西风响，蟹脚痒。这句话说的是晚秋时的蟹是正当时的。又说，“九雌十雄”，说的是农历九月的雌蟹最肥，农历十月的雄蟹最壮。此时，母蟹的蟹黄蒸熟后结成很硬的块，旁边有黄里带红的油。黄色汁液那是蟹黄在蒸熟时融化流出的蟹油。因为蟹黄的脂肪含量比较高，就像蒸肥肉，蒸熟后，边上也会有油流出一样。

如果吃的时令太早，就不肥了。是否与你说的有关呢？请看以下的文章报道：
最近发现螃蟹，蒸熟后，蟹黄结不成块，凝不住而且颜色很淡，有的呢还是淡绿色的，吃起来还有一股苦味。这是怎么回事呢？有人怀疑是农药过多，还有人觉得是激素过多。
应该说常吃螃蟹的人都碰到过这种事情。好不容易剥开一只湖蟹，一看里面不是金黄色的蟹黄，还是那种稀稀拉拉的淡黄色液体。舔上一口，很苦。那这是不是螃蟹的质量有问题了呢？下面请看口铺前方记者报道。
"九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。10月底到11月这个时候螃蟹是最肥美的时候。如果你现在就嘴馋忍不住的话，那就尽量挑选母螃蟹吃哦，9、10月份的公蟹没有母蟹肥，所以才会蟹黄发苦，而且蟹肉比较嫩，其实还有一个原因就是，烹调前准备工作没做足。
大闸蟹买回来下锅前，一定要放在干净的水里面养两天，两天后，螃蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

Answer 3

可以吃 那是融化的蟹油
还有 母的才有蟹黄 公的叫蟹油或者蟹膏

螃蟹内部除了 腮 心 肺 胃 肠 其他的都可以吃

那些内脏其实很好分辨

除了白色蟹肉，蟹黄（或蟹油蟹膏），剩下的其他的乱七八糟的奇形怪状的整体的东西就是它的内脏 里面有病菌 不能吃

Answer 4

蟹膏。可以吃的。

Answer 5

就好像子宫里的孩子...周围会有很多那个什么水一样..

蟹黄边上也会有..我也不知道名字..不过你口味重的话..可以吃吃..我反正吃了犯恶心..

估计吃掉也不会咋样..