Question

牛肉卤好了以后放在冷藏还是冷冻

牛肉卤好了以后放在冷藏还是冷冻

Answer 1

Answer 2

把它放在冰箱冷冻室里面，然后再拿出来热。冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。

例如绿叶蔬菜12度，热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜肉类-18度，鱼虾类0度，等，原则上与季节无关。

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夏季温度超过30度时，超过了冰箱的设计能力，设定温度要调高一点，防止压缩机不停机导致冷藏室结冰严重，这是牺牲功能来保证冰箱的正常使用。

Answer 3

放在冷藏室为好，用保鲜膜封好免得串味。放在冷冻室口感会变差。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

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注意事项

1.原料选择及整理 选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉。先将牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大块，用清水漂洗后放入锅中，每50公斤鲜牛肉加水25公斤，老姜0.3公斤，硝酸钠25克煮开，过红即行捞起(肉块切开后，切面呈现粉红色)，目的是除去血腥。

2.制卤 按卤汁基本配方称好各种辅料，香料用纱布包好，煮开即为卤汁。

3.卤制 根据产品风味要求，将调味卤汁中的配料下到卤汁中(味精要等牛肉起锅前再下)，再放入煮过红的牛肉，旺火烧开后改用文火焖30～60分钟(视牛肉老嫩而定)，起锅即成不同味道的卤牛肉。

百度百科—卤牛肉

Answer 4

Answer 5

牛肉卤好之后，我认为应该放在冷冻室，放一段时间，等它硬了之后再拿出来切片，切一部分放在冷藏室吃的时候再拿出来，不要放太长时间容易坏