Question

植物纤维是否就是纤维素

Answer 1

植物纤维是一种不能被消化的物质,它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。
膳食纤维是人类可食用的植物纤维.构成植物纤维的基础物质是纤维素,是由 7000～10000个葡萄糖分子呈束状平行排列的、经糖苷链连接起来的聚合物。
植物纤维是纤维素与各种营养物质结合生成的丝状或絮状物,对植物具有支撑、连接、包裹、充填等作用.由于与纤维素结合的营养物质、连接键以及连接位置的不同,植物纤维可具有多种不同的特征,其形态和组织结构均随着植物的生长成熟而发生明显改变。
到了植物的成熟期,植物纤维已经胶质化、角质化、木质化.此时,植物纤维不溶于水,也不能被人类的消化酶分解,称为粗纤维。
比如芽期的香椿和花期的丝瓜,都含有丰富的可消化纤维,是受到人们青睐的美味食品；而椿木的纤维已经成熟、老化,因此不可食,只能用来造纸；生长成熟的丝瓜也不可食,丝瓜络多用做洗碗用具。
需要指出的是,无论是可消化纤维还是不可消化的粗纤维,其降脂功能都是独特的,是人类重要的、不可替代的一种食物。