腊月吃腊味，怎么吃才最美味？
1.先煮后蒸：吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
2.不要用糯米同食：吃腊肉的时候不要和汤圆、糍粑等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化，烹饪时可以多和蔬菜一起搭配搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
3.不要放盐：腊肉在制作时就已经使用大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐。所以在炒腊肉的时候，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也不仅可以起到调味的作用，而且还能避免摄入过多盐分。
芹菜炒腊肉
材料：腊肉、芹菜、生姜、大葱
做法：1、腊肉用温水冲洗并用刷子刷干净，切片备用。
2、芹菜和大葱切斜刀，姜切条。
3、炒锅中放入少量油，倒入腊肉翻匀，然后加入适量热水，小火慢煮。
4、煮至水分蒸发完，继续小火煎出腊肉的油脂，待肥肉部分变透明盛出。
5、另起锅，热锅凉油，下姜和葱炒出香味。
6、放入芹菜，调入生抽翻炒匀。
7、下入腊肉一起翻炒，调入白酒，翻炒至熟。
烹饪技巧：1、因为这个腊肉比较软，所以我没有先煮或蒸，这个要根据腊肉的情况来定。
2、烹饪过程中我没有放盐也是因为我的做法没有损失腊肉里的咸味，而且还有带盐的生抽，所以再放盐就太咸了。
腊肉香菇焖饭
材料：腊肉、香菇
做法：1、准备腊肉，泡发香菇
2、将材料分别切丁
3、炒锅放入少许油润锅，加入腊肉翻炒出香味，加入香菇翻炒
4、加入料酒、生抽、盐调味
5、大米清洗干净放入电饭锅内胆
6、倒入炒好的腊肉胡萝卜香菇，加入水，水量和平时煮饭的量一样
7、米饭蒸好，这道美食就做好啦
腊肉煸春笋
材料：腊肉、春笋
做法：1、竹笋破开扒去外壳，切成喜欢的滚刀块还是片状。水煮10分钟泡入冷水半小时后使用
2、做之前把肉先处理好，该水煮就水煮。该刮就刮，清洗并处理好
3、蒜头与辣椒根据口味选择多下或不下
4、锅热下少许油，倒入腊肉片爆出油来
5、倒入辣椒与蒜头爆香
6、倒入竹笋煸炒一会加入水或高汤两碗
7、烧煮至收汁即可
腊肉炒香干
材料：腊肉、香干
做法：1、将腊肉放入开水洗干净
2、放入锅中蒸上十分钟
3、蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒
4、腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒
5、翻炒出香味后加入香干块后继续炒
6、加入少许生抽和料酒
7、再加入少许水煮上三分钟
8、加入青椒一起翻炒，青椒变色后最后加入盐等调料，盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀
腊肉炒菜花
材料：菜花、腊肉
做法：1、菜花也洗净,切适量大小，腊肉切片
2、烧开水,下菜花焯熟沥干
3、大葱切断，锅中倒入少许油把腊肉放入煎，把腊肉内的油脂煎出来后盛起来
4、留底油下大葱和辣椒煸炒，下菜花一起炒匀，调入适量盐
5、最后下入腊肉炒均即可
