Question

广东烧猪怎么做才脆皮

Answer 1

用料  ：五花肉 3000g    广东南乳 4块    白胡椒粉  一茶匙    五香粉  一茶匙    盐 半茶匙    糖   一茶匙    

做法  

准备材料，用一点米酒把这些调料混合备用

准备断筋刀

先把猪肉洗干净，擦干水，用断筋刀在猪皮上狠扎满孔，孔必须要深，要多，这步骤非常重要

在猪皮上晒些盐，再把调料涂在肉的那边，腌三小时

拿三四支烤肉针穿到肉里面，陪止烤的变形，影响皮的均匀程度，这步骤也是非常重要，然后上下火220度两小时，再拿出来在皮上涂上白醋，再放到上层，烤到皮有些黑，就拿出来，把黑的用刀刮掉即可

Answer 2

生猪进去烧一段时间后拿出来，用一个带满细针的刷子 扎猪皮再放进去烧。烧出来的就是麻皮就会很脆。