怎么用酵母做馒头？
原料：面粉750克，玉米粉250克，鲜酵母1块，温水500～560克，白糖100克。
做法：
先准备500～560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。将湿面粉揉成光滑的面团。
把面团放在温暖的地方发酵。
发酵好的面团。
将发酵好的面团从容器中取出来。
可以看到面团内部气孔丰富面均匀。
将面团摊在案板上晾10～15分钟。
晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成十份。
取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置。
所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。
蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可。
刚蒸好的馒头焖2〜3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。
先在面粉里加水把面和成一团，要软一点才好，加入适量的酵母粉，把面揉得光滑一点。然后放一会儿，等半个多小时以后，看到面团有小气孔后就表示面已发开了。揉成自己喜欢的形状，放在笼里蒸上三、四十分钟即熟。(酵母不能放得太多，否则馒头就会有苦味。一包酵母可以发三四公斤的面粉。)
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
用酵母制作馒头过程如下：
1.先在面粉里加水把面和成一团，要软一点才好，
2.加入适量的酵母粉，把面揉得光滑一点。
3.然后放一会儿，等半个多小时以后，看到面团有小气孔后就表示面已发开了。揉成自己喜欢的形状。
4.在笼里蒸上三、四十分钟即熟。(酵母不能放得太多，否则馒头就会有苦味。一包酵母可以发三四公斤的面粉)
确保您准备齐全所需的材料：面粉、酵母、白糖和清水。对于面粉的选择，建议使用高筋面粉，因为它含有较高的蛋白质和筋力，能够使馒头更加松软。对于酵母，可以选择干酵母或者鲜酵母，根据自己的口味和方便程度来决定。
在制作过程中，温度是一个非常关键的因素。接下来就是介绍如何控制好温度。在准备酵母发酵之前，需要将温水倒入一个容器中。此时温度应该控制在0.9℃左右，以保证酵母能够充分活跃起来。然后将适量的白糖加入温水中溶解，这样可以提供营养给酵母，并促进其发酵过程。接着将酵母撒入温水中，搅拌均匀后静置片刻，待酵母开始冒泡后即可使用。
接下来就是面团的制作过程。将面粉倒入一个容器中，并逐渐加入发酵好的酵母水。在搅拌的过程中，可以适量加入少许清水，以使面团更加柔软顺滑。搅拌均匀后，可以开始揉面团了。用手掌揉搓面团至表面光滑，然后用湿布盖住容器，放置在温暖处进行发酵。此时温度最好保持在25-30℃之间，这样可以促进酵母的发酵速度。
当面团发酵至原来的两倍大小时，即可进行下一步操作。将面团取出，轻轻排气并分割成小块，然后用手搓圆并稍微压扁。整理好的面团放在蒸笼里，再次进行二次发酵。这个过程一般需要15-20分钟左右，时间不宜过长以免发酵过度。
最后就是蒸馒头了。将蒸锅加热至水开后，将整理好的面团放入蒸锅中，注意要保持适当的间距。盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟即可。蒸熟后，关火等待片刻，再轻轻打开锅盖，让馒头稍微放凉一些。
至此，您已经成功制作出了美味的香软馒头。可以根据自己的口味加入一些芝麻、红枣等作为馅料，增加口感和风味。馒头可以搭配各种菜肴食用，也可以直接当做主食享用。希望您能够成功制作出美味的馒头，祝您用酵母做馒头愉快！
发酵时间一般为30分钟至1小时左右，取决于室内温度和湿度。当面团体积增大1.5倍左右时，就可以开始制作馒头了。
将发酵好的面团揉成长条状，然后切成小块。用手将小块搓圆并压扁，再放置在台面上静置10分钟左右进行二次发酵。
接下来将馒头放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。此时馒头表面会变得光滑有弹性，并且散发出浓郁的香气。
值得注意的是，在揉面团时需要注意力度和时间的掌控。揉制过程中不宜加太多水，否则会影响馒头口感；反之如果揉制过程过于枯燥，则会导致馒头过于干燥无味。
在发酵和蒸馒头过程中，温度和湿度也是需要注意的因素。太高或太低的温度、过干或过湿的环境都会影响馒头的成品质量。
要做出口感松软、味道香甜的馒头，需要掌握好原料配比、发酵时间、用手揉面的力度和蒸煮温度等各个环节。只有经过多次实践和总结，才能做出一份完美的馒头，让人垂涎三尺。
做馒头用的酵母是什么样的？放大1000倍后好玩了
