Question

鸡肉的日常做法有哪些？

Answer 1

椒盐鸡

原料:鸡脯肉150克，鸡蛋1个，盐、味精、面粉、葱花、料酒、花椒粉、色拉油各适量。

做法：鸡脯肉切成片，加入盐、味精调味；面粉中打入鸡蛋和水调成面糊。油锅烧至五成热时，鸡片挂上面糊入油锅中炸，倒入漏勺沥油，待全部炸好后，升高油温复炸至脆，沥油。锅留底油，投入葱花炝锅，入炸好的鸡块、料酒、花椒粉、盐、味精，颠锅炒匀即可。

重庆辣子鸡

原料:净光仔鸡1只，酱油、盐、味精、料酒、干红辣椒、花椒、色拉油各适量。

做法：仔鸡剁成小丁，加酱油、盐、味精、料酒腌渍半小时。油锅烧至七成热，投入鸡丁，炸成金黄色，捞出沥油。锅留底油，放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味，加入鸡丁爆炒均匀即可。

糖醋鸡圆

原料:鸡脯肉200克，鲜虾仁50克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、鲜汤、色拉油各适量。

做法：鸡脯肉剁细成蓉，加入鸡蛋液、盐、胡椒粉、水淀粉搅打，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀成鸡肉馅。油锅烧至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出沥油。待油温升至七成热，将鸡圆回锅炸酥炸黄，捞出装入盘内。锅留底油，下葱花、姜末、蒜末爆香，淋入用酱油、醋、糖、盐、鲜汤、水淀粉调成的芡汁，收浓汤汁，淋在鸡圆上即可。

Answer 2

冬菇蒸滑鸡

【主　　料】：冬菇10克、土鸡200克、辣椒1只。　　

【辅　　料】：姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。　　

【制作方法】：

　　1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。　　

　　2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。　　

　　3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。

Answer 3

板栗香菇红枣鸡汤

准备材料：鸡肉300克，大枣，炖料包1袋

辅助食材：甘蔗，板栗，玉米，香菇，生姜，香葱适量

制作方法：

【第一步】：在用鸡肉炖汤的时候呢，有些人喜欢不焯水直接下锅煮，然后用勺子把浮沫撇掉，我比较喜欢给它先剁块，然后焯一下水，感觉这样子炖出来的鸡汤颜色更清亮，而且还不会有腥味，当然这里也可以由大家自己的喜好来决定。鸡肉焯水过后冲干净，然后倒入砂锅里面。

【第二步】：再把洗干净的香菇，大枣，玉米等放入锅中，放入生姜。如果是自己单独搭配的话，可能就比较复杂一点了，还剥了一些板栗放进来，又剁了半截甘蔗放进来，在我们这里冬季炖汤的时候这样的。

【第三步】：加入足够的清水开大火煮开，然后转成中小火慢慢炖煮40分钟，时间到了之后把表面的浮沫撇掉，

放食盐撒上葱花就可以直接端上桌了，这样炖出来的鸡汤超有料，汤汁又甜又鲜，特别好喝。

鸡汤的营养价值：

1、鸡汤营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，可以增强体力、强身健体。

2、鸡汤有益气补血、健脾补虚的功效，适合阴虚、经期或产后孕妇血虚的女性食用。

3、鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素，这些成分可以起到清肝明目、保护视力、防衰老的作用，还可以缓解疲劳，改善肤色。

煲鸡汤可以放香菇和红枣，香菇煲鸡汤可以起到提鲜的效果，而且很有味道。枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松 等，大枣会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

Answer 4

鸡胸肉清洗干净切成块，放入开水中焯一下，炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，再放入鸡块煸炒，倒入啤酒，酱油，白糖，大火烧开，小火焖煮25分钟左右，再收沙收干汤汁就可以了。

Answer 5