Question

做面包时没有黄油可以用什么代替？

Answer 1

做面包时没有黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替。

1、橄榄油

橄榄油之所以可以代替黄油，是因为橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

2、色拉油

色拉油之所以可以代替黄油，是因为色拉油也能做面包，绵软香醇，甜蜜可口，一点也不比黄油的差。色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。

3、玉米油

用玉米油做出来的面包品质、口感和蓬松度和黄油差不多，所以如果没有黄油也可以用玉米油代替。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。

Answer 2

液态油：橄榄油、沙拉油、玉米油……使用中需看用途目的，来选择油脂。用黄油只是比较香而已。其实只要不涉及打发，都可以用色拉油代替（注意是无味的色拉油，不能用玉米油，橄榄油）比如：海绵蛋糕
花生曲奇等。

Answer 3

做面包时没有黄油可以用色拉油代替。但是用色拉油替代的话，需要适量加点奶粉。黄油具有保持香味的作用，色拉油加奶粉也可以起到相同的作用。因为面包里需要放黄油，吃了容易发胖，所以面包应该少吃为妙。

Answer 4

黄油的作用是给面包带来独特风味、细密的纹理和柔软的口感。滋润面筋，增加面团的可塑性和延展性。油脂中的维生素A能够改善面包的色泽和味道。延缓面包老化速度。虽然可以使用色拉油、花生油等来代替，但是效果并不如使用黄油的好。

Answer 5

椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。在健康营养价值方面，椰子油是最好的选择特别是对中老年人和小孩身体健康带来很大的帮助。固体的椰子油类似固体蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油营养丰富，并且有着淡淡的椰子香味，可以改善烘焙食品的营养和味道。