Question

正宗的回锅肉该怎么做？

Answer 1

我认为正宗的回锅肉应该由正宗的四川厨艺好的人做，用标准的带皮五花肉焯水压实，切薄片，用豆豉郫县豆瓣酱，葱姜蒜，煸炒五花肉片，快成熟时放蒜苗，盐，问精，糖，少许水，木耳。装盘即可色泽靓丽，红润，回口甘甜，有豉香味，五花肉肥而不腻。

Answer 2

正宗的回锅肉，想要好吃首先选肉是关键地上的回锅肉应该选用五花肉肥瘦相间炒出灯盏窝。每一片肉都晶莹剔透酱香味十足。咬一口回味悠长。满足感爆棚。五花肉冷水下锅放入姜片一勺料酒大火烧开后煮五分钟，撇去浮沫。放入花椒。盖上盖子煮八分钟。用筷子可以插穿猪皮即可起锅。五花肉晾凉。切成厚两毫米薄片。热锅，放少许油下入肉片，煸炒。加入一勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀。加入蒜苗白。翻炒几下？加入三克糖。一勺生抽。适量胡椒粉。翻炒均匀。加入剩下的蒜苗，关火。翻炒均匀。起锅。

Answer 3

第一步先讲锅烧热，再将五花肉的皮那部分放在锅中煎至金黄色。用清水洗净。
第二步，锅内放冷水吧，五花肉煮30到40分钟。
第三步将五花肉擦干，然后切成薄片儿，放点儿酱油和生抽拌匀备用。
第四步起锅烧油，讲豆汁和豆瓣酱，在锅内炒一下。
第五步锅里烧油将葱姜蒜和料酒等调料放入锅中。下入切好的肉片儿和酱汁儿翻炒几分钟，加些蒜苗。一份儿正宗的回锅肉就做好啦。

Answer 4

回锅肉是四川的名菜，准备一块上好的五花肉，准备青椒，青蒜，红椒，先把五花肉焯水，然后用水把五花肉煮成八成熟，捞出切成薄片，起锅烧油，放葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱，再放入切好的五花肉片，再放入青红椒，再放入蒜苗，用大火炒至两三分钟，然后起锅装盘，一盘好吃的回锅肉就做好了，

Answer 5

正宗的回锅肉做法是：1，买上等五花肉，洗净后放到锅里加八角，桂皮等大料煮至八成熟捞起凉凉，切薄片备用。2准备好葱姜蒜切断，郫县豆瓣酱，老抽，料酒，辣椒，花椒，鸡精等。3，锅烧热放植物油，把切好的五花肉片下锅煸炒，炸出油后再把准备好的作料依次倒入锅里快速翻炒，出锅，这样做出来的五花肉，色香味俱全，非常好吃。

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