Question

做包子用什么牌子的面粉好？

Answer 1

若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉。

圆馒头的做法：

准备用料：高筋小麦面粉300g、温水适量、糖适量、发酵粉适量

1、小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀。

2、用低于手温的温水和开。

3、揉成有些湿的面团。

4、将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀。

5、再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾。

6、揉好的面头表面非常光滑。

7、将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。

8、每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状。

9、馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了。

10、大火蒸熟，焖几分钟再揭盖。

11、成品。

Answer 2

面粉种类繁多，买的时候要根据用途来挑选适合筋道的面粉，下面一起来学习一下吧！

Answer 3

Answer 4

Answer 5

按面筋质含量分：
蛋白质含量在13％以上的，为“高筋粉”。
蛋白质含量在10～13％的，为“中筋粉”。
蛋白质含量在10％以下的，为“低筋粉”。
“高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心。
“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心。
做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。
面粉的筋度可以用手捏出来，手一捏成团不容易散开的，是高筋粉，手捏不易成团，容易散开的，是低筋粉。