Question

扒鸡怎么做

Answer 1

Answer 2

扒鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
调料：
八角5克,酱油35克,盐15克,白砂糖5克,料酒25克,姜5克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,味精5克,花生油60克
扒鸡的特色：
鸡肉软烂，味道醇厚，清香。
扒鸡的做法：
1. 将鸡从脊背开膛，去嗉子、内脏，剁掉下腿；
2. 将上腿膝节处用刀背拍折，头部从眼睛处连嘴剁去后洗净，待用；
3. 坐汤锅，上旺火，下鸡，见大开后改小火，煮至七成熟后捞出；
4. 用清水洗去血沫，放入盘内，放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤，上屉蒸熟时下屉取出；
5. 折去胸骨，并把胸骨撅折，拣去葱段、姜片和大料；
6. 炒勺上火，放油、葱末炝勺；
7. 烹料酒、酱油，将鸡连汤一起溜入勺内（鸡脯朝下），下白糖、味精，用中火焖至汤汁浓稠时；
8. 用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，装入大平盘即成。完成。。。。。。。。。。

Answer 3

食材清单
鸡蛋
75克
鸡
1000克
小麦面粉
15克
胡椒粉
5克
料酒
15克
食盐
5克
香油
10克
植物油
40克
番茄酱
10克
白砂糖
5克
白酱油
15克
收起
烹饪步骤 共3步
1
鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上
2
鸡肉切成大块在蛋汁（预先打散）中浸过后，在面粉中沾一下，放入油锅中煎好
3
两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成