
“冬至饺子夏至面”,夏至为何要吃面?
有俗语说“吃过夏至面,一天短一线”,夏至吃面,长长的面条,暗示了夏至长长的白天。还有一种说法是,许多地方夏至正是新麦登场的日子,夏至吃面也有尝新的意思,有些地方还喜欢煮新麦粒吃。以祈求幸福祥和、五谷丰登。
其实“冬至饺子夏至面”这句话最早是出现在老北京,因为“冬至”和“夏至”是人们最看重的两个节气,这两个节气都意味着即将迎来新的季节,而饺子和面条都是这两个节气最好吃的食物。
因为每到夏至,其实就是新麦收获之时,所以人们用最新鲜的麦子磨成新面,然后做成面条吃,这也是人们庆祝丰收最好的方式,用新面做成的面条不仅香味十足,而且营养价值也非常高,所以夏至吃面对身体也非常有好处。
其实中国地大物博,每个城市都有独特的面条吃法,比如炸酱面,凉面、过水面等等,人们也可以根据自己的口味制作出不同的面条吃法。
夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线,此时,北半球各地的白昼时间达到全年最长。北方有俗语称:“冬至饺子夏至面”,在夏至这一天,家家户户会习惯性吃上一碗面条。
追溯到古代,到了夏至人们会举行祭祀仪式,祈求苍天保佑灾消年丰。此时正好新麦上市,人们就以面食敬神,后来夏至吃面食这一民俗就流传下来。
炸酱面里最主要的两种元素:一种是酱,一种是菜。黄酱里含有蛋白质和抗氧化物质,这是因为在黄酱的发酵过程中,豆类能够产生这些抗氧化物质。
而吃炸酱面所配的菜码,也都是新鲜的蔬菜,含有维生素和膳食纤维。再加上面条本身提供的淀粉、蛋白质和糖,这三种食物的组合体,可谓是营养均衡,又非常美味。
当然炸酱面也有小小的缺点,黄酱属于高盐食品,放多少酱要根据自己的口味和身体状况而定,高血压患者就不太适合吃炸酱面。