Question

为什么许多优质酱香酒都是53度？

Answer 1

酱香酒53度的较为优质的标准是经过长期的生产实践，和技术检测量化指标得出的。因为这个度数的酒才是最合适的，这样酒很香。

Answer 2

这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。

Answer 3

您好，白酒度数表示酒中含有乙醇的体积百分比，如50度的酒，表示100毫升的酒中含有乙醇50毫升。酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合最牢固，适合长期储存。这是我的理解，希望我的回答能够帮助到您，谢谢。

Answer 4

相信很多酒友都曾有过这个疑惑：为什么中国的优质酱香白酒普遍都是53度而不是其他度数呢？这个数值的选取到底有何根据？今天就来为大家揭开谜底。
什么是酱香酒？
能被称之为真正的优质酱香酒的，必须要恪守茅台镇千年传统的酱酒酿造工艺，坚持采用原产地的有机红缨子高粱、小麦与香甜可口的赤水河水为原料，遵循自然规则，端午制曲、重阳下沙，1年生产，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，以世代传承酿酒制曲工艺和勾兑古法，长年窖藏，至少历时5年才可出厂。
除此之外的所谓酱酒不过是打着具有酱香味的现代工艺酒（酒精勾兑酒）罢了。
什么是酒精度？
再跟大家解释下什么是酒的度数。酒的度数指的是酒中含乙醇的体积百分比，一般来说，是以20摄氏度时的体积比表示的。比如53度的酒，是表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。酱香酒53度相较于其他酒来说，口感最为优质醇厚，喝起来更优雅细腻、回味悠长。
53度是酒精和水缔结最牢固的浓度
从专业角度来说，浓度53度是酒精和水缔结最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子也是缔结最为牢固。有人说53°犹如黄金分割点，构架得最为协调。曾经有专业人士做过一个科学实验：在一个标准环境下，用53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水，结果混合物体积是100ml，而不是103.77ml，酒精度数为53度。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积，也说明此时比例水分子与酒精分子缔合得最牢固。
再加之酱香型白酒的贮存期很长，其游离的酒分子较少，所以酱香型白酒浓度很稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。
53度酱香酒是怎么形成的？
其实这是由正宗坤沙酱香酒的酿造工艺决定的。酱香型白酒在酿造过程中一般是要经过两次投料，八轮发酵，在第九个月的时候，出酒率是一般都不能达到30%的，在酒55-60度时，储存期限一般在3年以上，所以成品酒只能达到53度。
正像荣太和酱香酒一样，其实正宗茅台镇的酱香酒使用的都必须是“12987”的酿酒工艺，在各大酒师共同努力下，该工艺不断完善，勾调技术经验的不断积累，经过多年的实践证明，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是最好的，而此时的酱酒的度数正好大约在53度。在酱香白酒度数为53度时，酱香酒的口味最优雅丰富。
在1951年前，茅台酒也曾出现过54度的酱香酒，但在茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数持续保持在了53度左右，后来最终确定了53度是酱香型白酒的标准。另外，不只是酱香型白酒，其实浓香型的白酒的产酒度数也是在53度左右，也进一步证明了53度的酱香白酒确实是最具科学性的。
以上就是酱酒为何是53度的解析了，这个酱酒知识你Get了吗？

Answer 5

这是因为，酱香型白酒的度数与酿造工艺有关系，酿造过程复杂，时间非常久，九个月时出酒率还不到3O%。接出的酒度数一般是在五十五度到六十度，储存时间三年以上。成品的酱香好酒只能达到五十三度，也正是因为如此，才酿造出了酱香型白酒的优质口感。