Question

烧羊肉汤加些什么佐料能够去膻味？

Answer 1

怎样去羊肉膻味

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。

将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。
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萝卜去膻：在烧羊肉时。加入青萝卜式胡萝卜同煮。煮熟后捞起膻味全无。
米醋去膻：把大块羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸
5分钟后捞出羊肉。再进行正式的烹调。膻昧可除。
绿豆去膻：煮羊肉时放八一些绿豆亦可除去膻味。
咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，烧后即成咖喱羊肉。无膻味。
药料去膻：烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。
核桃仁或山楂去膻：放几只带壳的核桃或几片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。
桔皮去膻：烧羊肉时加八一些可皮，右除去羊肉膻味还可增加香味。

Answer 2

我知道的不错的都是夹杂羊骨，大火烧开，撇去浮沫，中火慢沸，味道很香，那种膻味也很淡，是羊汤的特色....

下面有些方式都是网上摘来，没有用过，不知效果如何，你自己看看：

①烧羊肉时，如能放少许橘子皮或绿豆，不但能去膻味，还能使味道更鲜美。 ②烧羊肉时，放2-3个带壳核桃或几个山楂果，既能除去膻味，又能使肉熟得快。③烧羊肉时，放1只戳了些孔洞的萝卜放入锅里同煮，可有效地除去膻味。④将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋（1公斤羊肉，放50克食醋），肉熟后，膻味即除。⑤烹制时，1公斤羊肉放大半包咖喱粉，可除去膻味。

把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(5公斤羊肉加5公斤水、 克醋),煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味消除

Answer 3

Answer 4

可以加点啤酒，山楂，胡萝卜，具体方法是将羊肉切成块，用开水烫一下，用清水洗一下血沫，放入锅中。加开水大火烧开，转小火烧至6成熟的时候放入山楂和胡萝卜（切成块），啤酒，慢炖至羊肉熟烂即可

Answer 5

孜然啊 这不就是新疆人开发出来的吗 能吃辣吗 辣也能去膳啊 可别忘了放盐