如何做简单又好吃的蛋炒饭
用料
米饭 2碗
鸡蛋 2个
虾仁 100g
火腿 50g
豌豆 一把
胡萝卜 半根
香菇 2朵
其他你喜欢的菜料 随意总量别太多
香葱 2根
盐 1小勺（3g）
油 3勺（50ml）
什锦蛋炒饭的做法
虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花
鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）
锅底少量油（约30ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧
再起油锅（油约20ml，比平时炒菜略少），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅
撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭
再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅
小贴士
米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。
盐全部加在菜中，容易炒匀，菜也会比较入味。一半加在菜中一半加在鸡蛋和饭中也可以。2人份炒饭用盐量大约比平时炒一盘菜多一点。
胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出，油也会带上一点漂亮的橙色。
难熟的菜（例如生豌豆香菇）先下油锅炒，易熟的菜（如黄瓜火腿）晚一点下略翻炒即可，实在难熟（例如过老的豌豆）可以先煮熟。
鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
主料：米饭1碗、大蒜1根
方法/步骤：
1、首先，准备一碗饭，一个蛋，和一根大蒜，份量根据食用人数决定，我这个是准备了一个人的饭量
2、鸡蛋打散，加点盐，大蒜切小断，大蒜主要是为了增加香味，如果没有大蒜，用葱代替也行
3、热锅-下油-油烧热，中火先炒鸡蛋，翻炒几下，把鸡蛋用碗盛起来
4、把饭倒在锅里，开小火，反复翻炒，把饭团炒开成一粒一粒的为止
5、保持小火，把鸡蛋倒进锅里，一起翻炒
6、接下来，加入切好的大蒜一起炒，放适量的食盐
7、加入少许酱油，如果不喜欢吃酱油，可以不加，，开大火翻炒，炒到大蒜出香味，能闻到香味了，就出锅
8、完成（拍的不太清晰，因为有热烟迷糊了手机摄像头）
注意事项：
注意每个步骤的火候
2019-01-11 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
用料
米饭（隔夜最好） 一碗 鸡蛋 一个 胡萝卜 适量
青豆 适量 洋葱 适量 盐 适量 猪油 适量 生抽 适量
蛋炒饭的做法
洋葱、胡萝卜切丁，鸡蛋打散。
放油炒散鸡蛋，变黄下其他食材爆炒。
加米饭，放盐，生抽炒匀。
味道不错噢（≧∇≦）
主料
米饭1碗
鸡蛋2个
辅料
食盐1茶匙
小葱3根
植物油2汤匙
做法
1.鸡蛋两个，在空碗中磕开，与少许盐混合，打散成鸡蛋液。
2.锅中倒入2大勺亚麻籽油，烧热。
3.下入鸡蛋液。
4.用铲子快速将鸡蛋液滑散。
5.下隔夜米饭炒匀。放入适量盐进行调味。
6.香葱切成末，撒入炒饭中。
7.翻炒均匀关火，即可。
1.在容器中打入两个鸡蛋，打散，然后将火腿切丁。
2.在锅中倒入油，再倒入鸡蛋，撒适量盐，炒至九分熟倒出备用。在锅中倒入油，再倒入青蒜，玉米，青豆，胡萝卜，翻炒。倒入火腿丁和米饭，翻炒，撒适量盐后继续翻炒即可。黄金虾仁炒饭。
3.将菠菜切细，洋葱切丁，虾仁去虾线后切细。分离两个鸡蛋的蛋黄，将蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀，撒上盐，搅匀。在锅中倒入油，放入洋葱丁，虾仁和菠菜，翻炒。
4.倒入适量酱油，蚝油，盐，翻炒，然后倒入米饭，继续翻炒即可。腊味酱油炒饭。将香肠切细，再将鸡蛋倒入容器中，加入葱花，打散。
5.在锅中倒入油，将鸡蛋炒至九分熟后，倒入香肠，翻炒。然后倒入玉米，青豆，胡萝卜，米饭，翻炒，倒入酱油后，继续翻炒即可。
老干妈炒饭。也很简单
1.在锅中倒入油，米饭，加入少量水，翻炒，然后加入1勺老干妈，继续翻炒。
2.加入洋葱丁，翻炒，倒入蚝油后，继续翻炒。撒入少量鸡精，葱花，翻炒即可。
翡翠炒饭。也很简单
1.将青菜切细，油豆腐切丁。
2.在锅中倒入油，放入青菜，油豆腐，翻炒，然后撒入盐。
3.倒入米饭，翻炒即可。
你喜欢的，就学一下。谢谢。
