Question

怎样做盐焗鸡

Answer 1

盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。古法的盐焗鸡做法是用炒热的盐把鸡焗熟。但对于现在我们这样的上班一族来说，当然是选择用简易的盐焗鸡粉来做更加的省时省力啦!
我这次是用压力锅来做，非常方便，早上上班前腌好，下班回来，放进压力锅，18分钟就ok啦!其实用普通的电饭锅来做也是非常的方便，只是可能需要的时间会长一点。这样焗出来的鸡非常好吃，皮软肉嫩，咸香可口。就算你是厨房新手，同样可以做到。

盐焗鸡的做法

步骤step

1

鸡清洗干净，用厨房纸擦干水分，把盐焗鸡粉均匀抹在鸡上面，底面都要抹均匀，并稍为按摩一下，腌几个小时，最起码要半个小时以上，时间越长越入味，我一般是早上腌好，晚上下班回来焗(记得两面都要抹上哦)

步骤step

2

把生姜切片，葱切段，铺在压力锅或者电饭锅的底部，多铺点

步骤step

3

把鸡放在姜葱上面，启动无水焗的焗盐焗鸡按钮即可在18分钟以后享用美味(如果是普通的电饭锅，就按下煮饭键，一直到电饭锅自动跳到保温状态，如果你买的鸡比较大，一个煮饭程序用筷子插进鸡大腿位置还有血水出来的话，那就等电饭锅降温以后，再多按一次煮饭键就可以啦)

步骤step

4

开盖以后，趁热享用吧，可以撕着吃，也可以斩件后吃 

Answer 2

鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张
　　大茴香 少许
　　千里香10g
　　丁香18g
　　麻油 少许 甘草 少许
　　葱姜 各5克（一钱）
　　精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱）
　　白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）
　正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
　　1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
　　2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
　　3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
　　4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
　　心得：
　　1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
　　正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
　　先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
　　另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

Answer 3

正宗梅州客家盐焗鸡做法 　　
1. 鸡洗净抹干吊起风干至越干越好 　　
2. 两只鸡脚从尾部插入肚内用纱纸包好牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置防纱纸散开 3. 锡纸裁至较所用煲大铺于底部 　　
4. 镬烧热放入粗盐至黄色约1/3粗盐平均铺于煲底放入煲鸡只余下粗盐铺面盖煲慢火焗6分钟鸡双反转再焗6分钟熄焗12分钟即成 　　
心得： 　　
1. 用瓦煲效比较好因焗过程会令鸡只皮变脆而且用锡纸铺底
盐焗鸡制作过程(20张)　　2. 鸡重量2斤左右焗10分钟已足够盐分量亦应与鸡只相等 　　
正宗盐焗鸡制法较费时费事下面亦介绍改良焗制法： 　　
先宰好鸡用细盐涂抹鸡体内外鸡用明火隔水蒸熟再鸡斩件 　　另用猪油或花生油调味粉拌和原蒸鸡汁煮滚成稠汁盛大碗内斩好鸡块逐件沾香料油汁砌放盘内

Answer 4

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。

Answer 5

小伙这样做的盐焗鸡，又香又嫩简直让人流口水。