Question

烧烤吃多了会有怎样的后果

Answer 1

在世界卫生组织公布的十大垃圾食品名单中，烧烤食品榜上有名，并认为烧烤食品具有等同吸烟的毒性。 说起烧烤食品，无论是外焦里嫩的烤鸡、烤鸭，香气扑鼻烤羊肉串、烤鱼，还是美味诱人的烤羊肉、烤牛排，都令许多人垂涎欲滴。然而，烧烤类食品对人体健康有着极大的危害。在世界卫生组织公布的十大垃圾食品名单中，烧烤食品榜上有名，并认为烧烤食品具有等同吸烟的毒性。 常吃烧烤食品可诱发多种癌症 眼下，烧烤食品种类繁多，包括羊肉、猪肉、牛肉、动物内脏、豆腐干、鱿鱼、鱼、虾、蟹、贝类等各种食物。烧烤一般要经过腌制环节，大多要添加亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等添加剂，烧烤过程中还可能添加孜然、辣椒粉、胡椒、一滴香、千里香、烧烤香味素等调味品。 北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐教授指出，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉中的蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面。人们经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。 同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质亚硝胺。高温会使食物烧焦，从而产生亚硝胺。只要把含亚硝酸盐的食物与含胺类食物混着吃，就会在肠胃中合成亚硝胺。烧烤食物在腌制过程中，如果腌制时间过长，也容易产生亚硝胺。此外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。美国一家研究机构的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。少女时代爱吃高温烧烤制品的女性，结婚或到中年后患乳腺癌的概率明显增高。 很多人喜欢边喝酒边吃烤肉，当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的致癌物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。因为酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。同时，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。 容易诱发慢性病 “由于烧烤食物所含的脂肪高、热量高，容易诱发高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病。”郝凤桐说。 在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素、蛋白质、氨基酸也遭到严重破坏。若经常食用烧烤食品，会大大减少这些营养素的摄入。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若吃了未烤熟的生肉，或者腐烂变质的肉，就可能会感染上寄生虫，埋下罹患脑囊虫病的隐患。烧烤食物的性质偏向燥热，加上使用了孜然、胡椒、辣椒等多种调味品，大多属于发热性食材，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，使人容易上火。美国—项权威研究结果显示，食用过多的烧烤食品严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。 怎样减少烧烤食品的健康危害? 中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授指出，使用炭火烤或者烤架烤，都难免出现肉的局部过热问题。如果能够对烤盘控制温度，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦煳。科学研究发现，如果用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。这两种做法正是西式烤肉的常见方法。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用的效果就越好。 “烤肉中不含碳水化合物，并不能代替主食。”范志红表示，烤肉时可以一起烤些红薯片、土豆片、藕片等食物，它们可是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能。这些食物含有相当多的“抗性淀粉”，对于进食肉类过多的人有帮助清肠的作用。如果在吃烤肉的同时，配上这些含淀粉的食物，既能养胃，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。烤些洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇等蔬菜，配着肉一起吃，不仅味道相得益彰，也能提供膳食纤维、钾、维生素C和抗氧化成分。人们吃烤肉时应至少吃一份薯类、一份蔬菜，再加上一份肉，这样营养均衡水平就大大提升，也能在很大程度上避免血脂和血压上升的麻烦，还能大大减少诱发肠癌的危险。

Answer 2

　　烧烤会导致食物中蛋白质的利用率降低，同时还会产生致癌物质苯并芘。烧烤吃多的话可能导致以下问题：
　　1、如食管、胃、十二指肠、胰腺或者某种手术刚做完之后患者吃了烧烤类的刺激性食物，那么就有可能引起消化道出血。因此日常中我们的饮食还是要特别注意的。
　　2、吃烧烤不仅会引起一些肠胃疾病，会皮肤也是没有什么好处的，长期吃烧烤会出现青春痘、粉刺等皮肤问题，而且还会让皮肤变得更粗糙，爱美的朋友还是少吃一点为好，在吃烧烤的同时应该多吃点绿色的青菜。
　　3、烧烤在制作的时候因为温度和烹调方法的问题，它的营养物质会变化，而且吃多了对身体有很多的安全隐患，不仅可能出现某些疾病同时还会增加胃出血的可能性，而且还可能致癌，日常的饮食中还是建议以蒸、煮等方法。
　　注意事项：
　　烧烤在制作的时候因为温度和烹调方法的问题，它的营养物质会变化，而且吃多了对身体有很多的安全隐患，如果真的很喜欢吃烧烤，那就在吃烧烤的同时喝点果汁等维生素含量高的东西。

Answer 3

相对而言如果炭火的话致癌的几率会高点，不用担心啦，吃多的天天吃算多，正常3天一回事没有问题的，烧烤虽然致癌物质会比较多，但是人体有自动代谢毒物的功能，不天天吃是没有什么立竿见影的大害处的
麻烦采纳，谢谢!

Answer 4

参考如下