北方冬至要吃饺子
苏州人冬至吃馄饨忆西施
银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。
潮汕地区冬至祭祖先、吃甜丸
上海冬至家家吃汤圆
杭州人一天三顿吃年糕
广东人吃冬至肉
南北方主要差异较大，南方大多就是年糕汤圆什么的。
冬至，在周秦时代可是以冬至为岁首。也就是说那时候，不是正月初一过年，而是冬至这一天过大年！
民间直到现在也有“冬至大如年”的说法，在我国南北方过冬至的习俗稍有差异，南方冬至多祭祖、吃汤圆，北方则少不了吃饺子，甚至有民谚说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”！
说到冬至吃饺子，这一习俗的由来，相传与医圣张仲景有关……
冬至吃饺子的习俗由来
冬至饺子夏至面，冬至吃饺子这一习俗，相传是为了纪念张仲景以及他的祛寒娇耳汤。
张仲景，东汉南阳郡涅阳县人，张仲景当过长沙太守，当其准备告老还乡时，正值冬季，寒风刺骨，天寒地冻。张太守看到老百姓个个面黄肌瘦，衣不蔽体，很多人耳朵都生了冻疮，甚至冻烂了，心里非常难受。
为了给乡亲们治病，他让手下人搭起了棚子，支起了锅子，熬起了自己配置的祛寒娇耳汤，汤中主要原料是羊肉和驱寒药材，把这些药材煮熟后，将羊肉和药材捞出切成碎末，和面包成“娇耳”，然后再将其煮熟，分给老百姓每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
从冬至那天起，一直忙到年三十儿，老百姓们吃了“娇耳”，喝了驱寒汤后，只觉得浑身发暖，耳朵发热，冻坏的耳朵也慢慢痊愈。后来每到冬至，百姓们就学着张仲景的方法，包起“娇耳”，预防冻伤。就这样，“娇耳”逐渐演变成了我们现在吃的饺子。
其实冬至吃饺子，本质上来讲是中医食补的一种。通过中医理论的指导，利用食物的特性来调节人体健康。
冬至如何食补
除了吃饺子，冬至到过年这段时间是冬补的黄金时期，俗话说得好，“冬令进补，来年打虎”，正确进补可以提高身体健康状况。
但进补也是需要看体质，什么体质吃哪些食材，是有讲究的：
1.老年人、儿童、女性及体弱的男性，不妨吃一些补而不腻的食物，如：动物筋腱、肉皮冻、猪耳朵等，煮粥时可加入银耳、百合、黑芝麻、枸杞、蜂蜜等进行滋补。
2.如果是痰湿体质的人，平时吐白粘痰、皮肤及头发出油、大便黏不易冲，怎么办？不妨多用白豆蔻、薏苡仁与粳米一起煮粥食用，也可以用砂仁皮、厚朴花、玫瑰花泡茶来喝，这些都是可以助阳化湿，改善体质的药物。
3.对于肾阳虚、气血虚的人群，不妨试试当归生姜羊肉汤，温阳补血效果一绝。当归生姜羊肉汤，出自张仲景所著《金匮要略》，能够温中补虚，祛寒止痛。
当归生姜羊肉汤
材料：
羊肉1斤，生姜2两，当归适量。
做法：
① 取1斤羊肉，清洗干净，切成大小适中的块；
② 将羊肉冷水下锅，煮开后捞出沥干；
③ 生姜2两切片，锅中倒油，放生姜爆香；
④ 放入焯好的羊肉，翻炒一会儿后放入适量凉白开；
⑤ 加入适量当归，转大火煮沸，再转小火煮1小时即可吃肉喝汤。
中医养生理论认为“冬至一阳生”，也就是说适合在这时候补阳气。冬至以后气温降低，气血运行不畅或肾阳虚的朋友耳朵容易生冻疮，这时候不如按摩耳朵，有助于肾脏保健和气血运行，同时防治冻疮发生。
如何按摩保健
1.拉耳垂：用双手的拇指、食指同时按摩耳垂，可以先将耳垂搓热，然后向下拉耳垂20次，直到发热发烫。
2.提耳尖：双手拇指、食指捏住双耳上部耳轮，适当地向上提拉耳尖，边拉边按揉，同样直到发热发烫为止。
3.摩耳轮：以拇指放于耳轮内侧，其余四指位于耳轮外侧，揉搓2~5分钟，揉的同时往上提拉，直到耳部发热发烫即可。
还可以按揉劳宫穴，调节心脏，安神助眠。
【参考文献】
[1]朱焜. 冬至养生吃得好，来年身体棒[N]. 上海中医药报,2020-12-18(006).
[2]王和亿. 冬至饮食习俗说饺子[J]. 烹调知识,2019,(12):12-13.
[3]武月萍 ,廉万营. 冬至后养生 养阴莫忘助阳[N]. 健康报,2012-12-26(006).
[4]夏公旭. 冬至养生搓耳朵揉两穴[N]. 健康时报,2015-12-28(008).
