Question

如何在家自己做臭豆腐

现在在外面买的东西都不是特别的让人放心，但又喜欢吃臭豆腐和炸臭干子，想请大家教我好吃的做法。谢谢！

Answer 1

臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品

Answer 2

臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
臭豆腐的制作材料： 主料：豆腐教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃1、
2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。

Answer 3

臭豆腐其实很好做的，你买几块鲜新的豆腐，把它放在碗里或盘子里，找个大点的袋子，把碗放在袋子里面，扎好袋口，放在柜子里，不能放在冰箱里，过几天它就会长毛，这样臭豆腐就做好了！！如果你不喜欢太臭的话，不要让它长毛，问道臭味就可以吃了

Answer 4

豆腐切成小块，放白布中间，把豆腐包上包紧一些并整理边

包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板压上。

压上重物，可以用的是的哑铃片，嘿嘿

压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来

打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻

准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，要没有稻草，改成干净的玉米叶代替。

把豆腐整齐地码在叶子上。

按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

1. 硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。

2. 捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。

3. 控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。

4. 注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。

5. 可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
   

Answer 5