Question

冰糖炖燕窝的做法

Answer 1

1）用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是5-6克，不要贪多，一般一周吃2——3次为宜。
2）将干燕窝用纯净水浸泡3-4个小时，待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
3）挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
4）清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
5）将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1cm的水量为佳。
6）加盖，置于炖锅内，隔水以文火炖1-2小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
7）炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
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