用料
主料：香菇200克、高汤500克
辅料：盐2克、胡椒粉2克、香葱10克、鸡精2克、香油2克
1、香菇清洗干净。
2、高汤一盆。
3、倒进锅里烧开。
4、再倒进香菇。
5、放点盐烧开。
6、煮熟。
7、调进香葱，调味鲜，胡椒粉烧开出锅。
8、高汤香菇汤成品图。
三米粥铺
2024-11-07 广告
尤其是在晚饭时分，喝上一口热汤，我会顿时忘记一天的劳累，倍感幸福！要说再爱的汤那是很多的，但是最爱的做汤食材那是有的，那就是香菇。香菇做汤真的超级好喝，而且煮软的香菇，软软滑滑的非常的入味，鲜香味道让人挡不住。
香菇一般为干货和新鲜的香菇，最为爱吃的就是新鲜香菇了，它用来做汤美味的很。而干香菇就喜欢用来最烧菜，或者是馅料，非常的有味道呢。
【香菇鸡蛋汤】
需要准备的食材：香菇4朵，胡萝卜半根，鸡蛋2个，蔬菜100克，盐适量，香油少许，食用油少许，鸡精适量。
【开始制作】1、准备以上的所有食材。
2、然后将香菇洗净切片，胡萝卜洗净去皮切丁，蔬菜洗净切段
3、把鸡蛋打撒，锅中少量油烧热，下入胡萝卜丁和香菇片炒至香锅和胡萝卜变软。然后锅中加入适量清水。
4、大火烧开后放入菠菜，再次煮开时，在沸腾处倒进打散的鸡蛋。加入适量盐，鸡精和少量香油搅拌均匀出锅。
【香菇豆腐汤】
【开始制作】第一步、把豆腐切小块，黑香菇洗净后去蒂切丁，小葱去根洗净切葱段，老姜切姜末，与葱段放一起，方便下锅。香菜洗净去根切小段，取一小碗，加适量淀粉和清水，兑成水淀粉，不需要太厚，勾个薄欠。注：黑香菇最好提前用淡盐水浸泡一段时间，香菇蒂朝下，浸泡。
第二步、锅里热适量食用油，油热后，下葱，姜，爆香。然后下黑香菇，翻炒片刻，接着倒入适量生抽和蚝油，翻炒均匀，加热水，适量白胡椒粉，烧开；
第三步、水烧开后，下豆腐和虾皮，再次开锅后继续煮2,3分钟。加适量盐，用锅铲推匀后，勾入水淀粉，待汤汁变稠，滴几滴香油，推匀，关火。用碗盛出，撒上香菜，鲜美可口的香菇豆腐汤就完成哒~超简单的有木有，来一碗暖暖胃吧~
这豆腐是没有焯水的（闻着就是香浓的豆浆味儿），觉得有豆腥味的可以将豆腐焯一下水，焯水的时候加点点盐，这样也不易破碎。
烹调:金针蘑、平菇去蒂，豆干、芹菜清洗，均切为絮状;姜片剁碎为蓉状。烧开镬，下花生油和姜蓉，一会儿。添加平菇、豆干、芹菜等，炒一会儿，添加冷水1000ml(约4碗水流量)，烧开熟后，下金针蘑兜匀，后再下为适当冷水翻拌粟米粉，一会儿，下适当食用盐和少量花生油就可以。
用材
主要材料鲢鱼头1个
辅材干香菇8朵嫩豆腐1盒
调味品食用盐1汤匙葱3段姜3片
干香菇汤怎么做的作法
1.剁椒鱼头清洗，从正中间割开，用卫生纸蘸干剁椒鱼头表层的水份。水豆腐切割成1cm厚的块状。平菇用温开水侵泡5分钟后，去蒂清洗
2.炒锅中倒进油，待7成热时，放进剁椒鱼头用低火两面煎黄（每面约3分钟）。将剁椒鱼头摆放在锅的一边，用锅中的油进行爆香小葱段和生姜片后，倒进一定量沸水未过剁椒鱼头
干香菇汤怎么做
3.再放进平菇，盖上外盖，烧煮50分钟
4.加入盐，放进水豆腐再次煮3分钟就可以。
做菜方法
1、用鱼来熬汤，都需要先历经油炸，再倒进沸水烧煮，其汤才会呈乳白色，且汤味深厚。汤的乳白色，是水油充足混和的结果。
2、不建议大伙儿在汤中倒进牛乳或婴儿奶粉，那样，熬汤时，会出沫，影响汤的品相。
3、在平时熬汤中，并不是汤的色调成乳白色才算是好汤，关键看原材料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼下油以前，可以用生姜片，先将炒锅内部擦洗一遍，那样，在油炸时，会降低油珠四溅。
大厨教你做香菇肉片汤，做法简单，汤鲜味美，老人小孩都喜欢
