泡芙怎么做
材料
黄油60克，清水150ML，盐2克，糖5克，低粉75克，蛋液100克，牛奶250克，蛋黄3个，糖75克
做法
1、先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。
2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。
3、倒入低粉拌匀。
4、牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀后再加余下的蛋黄。
5、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。
6、现在来作泡芙吧：将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。
7、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。
8、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。
9、将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。
10、再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。11、做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了。
小诀窍
1、泡芙里面可以用奶油直接填充，但我喜欢卡士达馅的，所以今天就做了卡士达酱。
2、馅料原料：牛奶250克、蛋黄3个、白砂糖75克、低粉25克。
3、天鹅颈部烘焙：烤箱中层，180度，7分钟左右。
4、天鹅身体烘焙：烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟。
5、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹，但我没有，就没放。
6、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量，不用一下子倒进去，分次加入，直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。
7、烘焙过程中不要打开烤箱门，以防泡芙塌陷。
薄皮大馅，口感香软，奶味浓郁，是休闲最好的小零食
材料
原料：（能做长帝CK25B烤盘两盘），低粉100g，水150g，糖1小勺，盐1/3小勺，油70g，鸡蛋3个
做法
油，水，糖，盐混合，中火加热至沸腾，马上倒入低粉
离火搅拌至无干粉
分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀
最后挑起面糊成倒三角状即可（我的鸡蛋小，又加了半个）
装入裱花袋
挤在抹了油的烤盘上，用手指沾水把尖抹平（形状各异，呵呵）
烤箱预热，先210度烤10分钟至涨大，再180度再20分钟
打奶油步骤
（我用的是甜奶油，分装冷冻起来，不用担心变坏了）
打至顺滑，提起打蛋器就像打蛋白一样呈尖角状就OK啦
用根细点的筷子在泡芙底部戳个小孔，奶油装入裱花袋挤入泡芙内
因为看不出是否灌满，我就边挤边在心里默数5秒，可还是有超载的
小诀窍
烤泡芙时不要开烤箱门，以免泡芙塌陷
美食：奶油泡芙。锅里加入150g清水，80g黄油，20g白糖，小火煮止黄油融化，倒入100g面粉，烫熟关火，三个鸡蛋打散，然后在容器中倒入面糊搅拌，放入裱花袋挤在烤盘上，烤箱150度预热5分钟，放入烤盘，调至180度烤5分钟，放入奶油即可
主料
面粉
60g
鸡蛋
2个
辅料
黄油
50g
盐
1g
牛奶
100ml
步骤
1.黄油室温软化与牛奶，盐一起放入奶锅中。
2.加热至沸腾，立即关火。
3.筛入面粉。
4.搅拌均匀。
5.继续开小火火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
6.将两枚鸡蛋打成蛋液。
7.晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。
8.拌好的面糊。当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
9.将面糊装入裱花袋中。
10.烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。
11.烤箱200度预热。
12.放入烤盘，中层。
13.以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止。
14.关火继续焖5分钟后取出晾凉。
小贴士
1，拌糊的时候要用小火，不停的搅拌。
2，盐不要多放。(展开)
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