如何区别真的鸡蛋和人造鸡蛋?

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左清安赛辛
2020-04-19 · TA获得超过3.7万个赞
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假鸡蛋没营养,吃多了还容易变得痴呆,我决定在吃假鸡蛋吃成“痴呆”之前学点识别假鸡蛋的方法。经查有关资料,并利用这个周末时间到菜市场“调研”、将有关过程模拟操作了一番,摸索了一点点识别假鸡蛋的“经验”,在这里说一下,权作抛砖引玉。
1、从蛋壳上看。
真鸡蛋是鸡生的,在生产过程中,可能或多或少会有一些液体附着在鸡蛋上,可能是血,可能是其他白色东东,甚至有可能会附着了一点鸡便便,...这些迹象可以初步说明鸡蛋来源是鸡pp,是真鸡蛋;假鸡蛋是人造的,一般不会有鸡血鸡便便沾在上边。非常干净。而且大小都差不多。
另外,真鸡蛋和假鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙,由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏,所以比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显,要仔细观察才能看出来。
2、从生蛋的味道上看。
真鸡蛋是有腥味的,假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,没有腥味,蛋黄蛋清非常清淡。如果是一般的不太卫生的菜市场(如弼塘市场、普君市场等),可以在现场看看找个破了的鸡蛋,凑到鼻子前闻闻,看是否有腥味,如果闻不出,看看有没有苍蝇(苍蝇在菜市场似不少见)叮?如果有苍蝇在其他地方忙活,惟独不叮这有缝的蛋,估计就是假鸡蛋了。在现场,可能无法将鸡蛋打碎了凑近来闻,那买回家打碎了凑近再闻也不迟,如果任何醒味都没有,可能就是假鸡蛋。
3、从打碎后的鸡蛋颜色形状等看。
假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,蛋黄是色素和树脂制成,蛋清不粘稠,蛋黄颜色淡,打碎后很快就与蛋清混成一团,闻上去也无任何味道,而且下锅就散了。这样的鸡蛋,八成是假鸡蛋了。
4、从炒熟后的味道看。
假鸡蛋的化学成分决定了做熟后的鸡蛋没有真鸡蛋的香味。我喜欢吃葱花炒鸡蛋,炒的鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味,所以想知道鸡蛋真假,最好是炒一个试试。
5、从鸡蛋的构造上看。
真鸡蛋是一个卵细胞,蛋壳是细胞壁,蛋清是细胞质,蛋黄是细胞核,在弹壳和蛋清之间还有层薄膜,叫细胞膜,通常情况下,真鸡蛋的一头还有个小小的气室(在细胞壁和细胞膜之间),储存空气供
余让厚俏
2020-04-20 · TA获得超过3.6万个赞
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1.首先,可以把鸡蛋放在强光下照看,观察蛋壳上有无气孔,有则是真的,没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话,可以打开一个鸡蛋,看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜,有为真鸡蛋,如无则是人造鸡蛋。
2.假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显),真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳,假鸡蛋显得比较粗糙,真鸡蛋光滑点。
尝一尝味道,假鸡蛋有股化学味,真鸡蛋有隐隐的腥味。
3.还有"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
4.在晃动时"人造蛋"会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
5."人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致;
6.打荷包蛋时,蛋黄、蛋清在锅里会散黄。
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