Question

苹果变色是什么化学反应

Answer 1

苹果里含有Fe2+被空气中氧气氧化，变成Fe3+，显示棕黄色

Answer 2

这是一个氧化现象；
苹果氧化主要是VC在酶的作用下被氧化了.
解决方法是:苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。
苹果切开后与空气接触会因发生氧化作用而变成褐色，可在盐水里泡15分钟左右。或将柠檬汁滴到苹果切片上，也防止苹果氧化变色。