Question

怎么风干猪大肠

Answer 1

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后，清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
也可以用面粉及醋分别洗几遍即可。
烧大肠：
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
大肠生炒咸酸菜
主料：大肠250克、咸酸菜300克、姜葱若干
做法：
洗干净酸菜抓干水分，然后炒干身后备用；
将大肠飞水后，姜葱爆油镬；
将大肠、酸菜生炒至熟，上碟即可。