Question

刀削面的面怎么和？

Answer 1

刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，我和的面少，面多的话就多醒一会。然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦，面和好了以后用湿布盖上，待用。

Answer 2

刀削面制作工艺配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。

Answer 3

刀削面的面最好用精粉，面里加一点盐或者直接把盐加到凉水里化开，用凉水和面，和的硬一些，醒一会再刀削下锅，锅里可以白水煮油菜，也可以提前煸锅再加水，如果刀削实在做不了的话可以做面疙瘩，也很美味，但前提都是面得和的硬一些。

Answer 4

刀削面这样做，我能吃两大碗