Question

清蒸鱼怎么做?

Answer 1

Answer 2

【清蒸黄鱼】

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

Answer 3

清蒸鱼怎么做

食材

• 鲈鱼 一条

• 姜 适量

• 葱 适量

• 盐 适量

• 肥膘肉 适量

• 干花椒 适量

• 豉油 适量

• 红椒丝 适量

• 姜丝 适量

• 葱丝 适量

方法/步骤

• 1

  用刀顺着鱼的骨头一直片到里面。

  

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• 2

  反面改一个一字刀口。

  

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• 3

  放入盐，进行腌制。

  

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• 把葱垫在盘子里。

  

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• 姜片顺着脊背刀口放几片。

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• 放入肥膘肉，去腥增香。

  

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• 腌好的鲈鱼放入锅中。

  

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• 盖上锅盖大火蒸十二分钟。

  

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• 将姜片、肥膘肉、干花椒捡出来。

  

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• 将葱丝、姜丝、红椒丝放在鱼身上。

  

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• 把豉油顺着盘边浇下来。

  

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• 锅中放入半勺食用油，烧至七成熟。

  

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• 浇在鱼身上即可。

  

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Answer 4

清蒸草鱼的做法　　首先我们要准备好一条新鲜的草鱼，然后先将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，可以让鱼入味的同时有效去腥，腌制30分钟即可。然后将葱切成丝备用。将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟，让鱼半熟。将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面，这道美味的清蒸草鱼就制作完成了。　　清蒸草鱼的食用功效　　清蒸草鱼是非常健康的一种食物，也是现在很多人都爱吃的，这样的食物吃起来味道好，而且其中的营养价值也是同样非常丰富的，所以在平时不少人都会去选择吃，肉质是非常鲜嫩的，而且同时还能起到补充的滋补效果，首先草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用，是可以帮助我们对抗自由基影响的，同时草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了，多吃清蒸草鱼就能很好的改善不适。

Answer 5

清蒸鲈鱼的做法

用清水把鱼肉清洗干净，去掉鱼鳞，鱼鳍，腹部黑膜，去掉鱼杂。如果大家觉得麻烦的话，在购买的时候可以让摊主帮忙处理。再次把鱼清洗干净，沥干水分放入盆中备用。葱切段，姜切片备用

2.鱼肉改花刀，便于入味，鱼尾花刀使两边分开，鱼肚子下放上葱姜丝，背部塞入姜片，淋入料酒，抹上盐

3.上锅蒸6分钟

4.眼睛突出来就可以出锅

5.出锅后淋入蒸鱼豉油

6.起锅烧油，烟微冒关火

7.把油均匀倒入鱼上即可

小贴士

1.鱼易熟，不要蒸太久2.开水鱼上锅

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。