～～请教山药的做法～～
干炸萝卜山药丸子
今天的炸丸子，就是受了芒果奶奶的影响，用了不多的肉末，加了多多的材料，除了有豆腐，还有烫过的萝卜丝，蒸熟的铁棍山药，做出来的丸子，其实素性食材的比例远远高于肉的比例了，吃起来真正做到了外脆里嫩，口感分外地好。又因为调味料里加了适当比例的糖，味道变得极出彩。糖这种调味品，一点点，就足够精彩。
干炸萝卜山药丸子---不一样的炸丸子
主料：肉末300g，绿萝卜半个，胡萝卜1个，铁棍山药1根，豆腐150g，面粉150g
辅料：葱姜蒜末适量
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，白糖1汤匙，五香粉2小勺，生抽2汤匙
干炸萝卜山药丸子的做法
1.绿萝卜和胡萝卜洗净擦丝
2.将萝卜丝入沸水烫熟
3.烫熟的萝卜丝取出，过凉水，挤干水分，略微剁碎
4.铁棍山药去皮切小段蒸熟
5.蒸熟的山药略微压一下，碾碎
6.豆腐用手抓碎，与肉末、处理好的萝卜和山药，葱姜蒜末一起放入容器中，加入所有的调味料，用手抓匀
7.放入面粉，再次抓匀
8.最后形成的丸子材料就是这样的
9.中火烧热油锅后，用手挤丸子，或者用勺子挖丸子
10.放入油锅中炸至浅黄色、外壳硬脆
11.捞出沥干油分，转大火升油温
12.油温升高后，将丸子放入油锅中复炸半分钟，待颜色变成金黄色捞出沥干油即可
美食小提示
1.萝卜丝不焯烫直接用来炸丸子也行，不过需要提前用一些盐腌制一下使其出水变软，否则比较硬的萝卜丝在挤丸子时会突兀地伸出来，容易炸糊。提前焯烫，一是可以让其变软，二是可以去除部分的萝卜味道，不喜欢萝卜味道的人更容易入口。
2.铁棍山药蒸熟后口感很是粉面，含水量不多，味道香甜，十分好吃。用刀轻轻压扁碾碎，就成为一些小碎块，放入丸子里，口感和味道都很好。不必刻意打成泥。
3.如果不存在身体原因不能吃糖，建议糖一定一定要加，加了糖的丸子，味道的变化会让你惊喜的!
做法：
1、?
烧汤一定要买肋排或者筒子骨头，我买过很多种烧汤用的骨头，以前只是买筒子骨头，觉得不错含钙多，但是一点肉都没有，也买过小排，不够香，后来发现肋排是最好的，又有骨头，而且骨头旁的肉，非常好吃，炖时间长也不是吃起来也不会有渣的感觉。
2、?
将肋排出水捞起备用，把山药去皮洗干净，切成块备用，注意山药很会生锈，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3、?
在煲汤的锅中，放入水烧开，放入出过水的肋排，再放姜片、和葱段，开大火煮10分钟，放入山药，大火煮5分钟，然后开文火一起煮2小时，起锅前放少许盐调味即可。
用山药与蔓越莓做成手指饼，烤箱一烤，外酥里软，养胃又好吃
食材：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g
调味料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、料酒2小勺、香叶2片、水适量、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、
做法：
1.将羊肉洗净，切成小片。煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
2.胡萝卜去皮，山药去皮，切成小块。
3.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
4.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
5.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
6.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。
7.倒入开水，水量要没过食材。水开后撇净浮沫，放入香叶。
8.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
