Question

家常菜怎么做好吃？

Answer 1

干煸芸豆
简介
芸豆学名菜豆，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。芸豆不宜生食，必须煮透才能食用。干煸是川菜的一 种烹调技法，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。
材料
芸豆300克，香肠（猪肉）少许，盐、油、大蒜末、鸡精适量。
做法
1、芸豆去老根洗净切丝，香肠切条。
2、起锅热油煸炒芸豆、香肠。
3、小火煸炒至芸豆出现皱褶时，放蒜末煸香。
4、放盐和鸡精调味即可。

Answer 2

飘香鸡煲

原料：宫廷黄鸡，青、红椒件，葱，姜，蒜，辣椒，香菜，料酒，花雕酒，酱油，煲仔酱，高汤。

制法：

1、宫廷黄鸡治净、斩块，用酱油、料酒腌至入味待用；

2、锅入少许油烧热，下煲仔酱炒香，入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，入腌好的鸡块炒香，加高汤煮10分钟，入青、红椒件翻匀，放入烧热的砂锅中，淋少许花雕酒，点缀香菜即可。

点评：花雕酒为鸡肉的鲜嫩锦上添花，提升了口感。此菜因食材易取、制作方法简洁，备受北方食客的喜爱，冬季食用有益气补虚、健脾胃、活血脉的功效。

手撕牛肉

打荷

1、取淀粉3千克加糯米粉1750克，生粉、面粉各750克，泡打粉20克拌匀。

2、取混合粉100克加水100克、大豆油10克、麻辣鲜3克拌匀调成糊。

炉头

1、牛黄瓜条5千克放入不锈钢大桶内，加水没过牛肉，加黄豆酱油2.5千克，味素、鸡粉各200克，王守义十三香1小盒调味，大火烧开，小火炖2.5小时。

2、取炖好的肉，切0.5厘米厚的片，取5片，拍一层薄薄的生粉。

3、锅内入色拉油1千克，烧至五成热，将牛肉裹匀糊，入锅内炸至金黄色，捞出控油，一切为三，用炸好的土豆松垫底即可。

Answer 3

【杭椒干子榨菜炒鸡丝】

原料： 鸡脯肉 干子 榨菜 杭椒

制作: 鸡丝加入适量的盐、淀粉、生抽、料酒等调味料， 拌均匀腌制一下；热锅凉油，将鸡丝放入锅中翻炒， 待鸡丝变色后放入干子丝进去继续翻炒；加入1勺生抽翻炒上色，再加入泡过的榨菜丝进去翻炒；加入杭椒丝进去翻炒；最后加入盐翻炒均匀即可。

【烟熏鸭脯肉炒土豆片】

原料： 烟熏鸭脯肉 土豆 青蒜

制作： 烧热锅放入适量的油， 将鸭脯肉片平铺在锅中煎熟；再加入土豆片进去翻炒；翻炒两下后加入生抽翻炒上色； 继续翻炒至土豆微微透明后加入盐调味；出锅前加入青蒜翻炒几下即可。

Answer 4

家常菜要做的好吃，首先也要讲究配料和调料的搭配和火候的掌握。

Answer 5