Question

口水鸡怎么做好吃

Answer 1

口水鸡怎么做？鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒煮15分钟，捞出后放入冰水十分钟，准备蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陈醋盐白糖，调匀后撒在鸡上。

Answer 2

用料

三黄鸡

半只

芹菜

3，4根

小葱

3，4根

大蒜

几粒

老姜

一个

八角

花椒粉

料酒

白砂糖

生抽

醋

四川红油

正宗四川口口口水鸡的做法

鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒。

大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下

冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。
煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟。全程不放盐！浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩

肉好后，放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑

开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上

最后，浇上四川红油。撒上芹菜粒，要是有花生米，油炸一下切碎放上去更好。
红油是整个口水鸡味道的关键，肉质的鲜嫩是灵魂。但是做红油的过程实在太麻烦。改天单独在写一个教程。
大家喜欢的可以关注我的微博：VIVI_好吃不懒做😊

小贴士
做完的鸡汤不用倒噢！放入豆苗，皮蛋可以做一道上汤豆苗

Answer 3

口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

Answer 4

用料

三黄鸡

半只

芹菜

3，4根

小葱

3，4根

大蒜

几粒

老姜

一个

八角

花椒粉

料酒

白砂糖

生抽

醋

四川红油

正宗四川口口口水鸡的做法

鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒。

大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下

冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。
煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟。全程不放盐！浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩

肉好后，放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑

开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上

最后，浇上四川红油。撒上芹菜粒，要是有花生米，油炸一下切碎放上去更好。

小贴士
做完的鸡汤不用倒噢！放入豆苗，皮蛋可以做一道上汤豆苗

Answer 5

口水鸡怎么做？把鸡煮熟后捞出撕碎，倒入锅中加入葱姜蒜末，生抽蚝油搅拌均匀，加小米辣，葱花。