Question

老干妈辣椒酱的做法及配方

Answer 1

老干妈辣椒酱的做法及配方如下：
1、先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水。
2、等到辣椒稍微凉一些后，将辣椒放在料理机中，再放入一些蒜瓣、生姜，开启料理机，将它们都打碎。
3、锅中加入菜籽油，开火烧到七成热时候，将料理机中的碎末都取出来倒入油锅中，调成小火，一直不停地搅拌，炒到辣椒都变干就可以了。

Answer 2

辣椒酱得家常做法，配方秘诀教给你，香辣过瘾，好吃下饭，好过老干妈

我们去逛超市经常看到灌装的辣椒酱，这种辣椒酱很受欢迎，不仅味道好，而且还能拌各种饭，今天我们就自己在家做辣椒酱，味道比他们卖的还正典，不要怕麻烦，其实非常简单哦~一起来学习吧，如果您觉得好，请帮忙评论转发出去哦~

话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的辣椒酱吧！



主料

新鲜红辣椒2000g 核桃仁300g 花生仁500g 白芝麻100g 辅料大蒜5个

生姜50g 食盐适量 食用油1000g 十三香适量

超辣口味 炒工艺 半小时耗时

制作方法：

1、新鲜辣椒洗净并沥干水。



2、花生米入烤箱180度上下火烘烤5分钟晾凉后压成小渣渣。

3、核桃仁入烤箱上下火180度烘烤5分钟晾凉后压成小渣渣。

4、生姜和大蒜剁成沫，鲜辣椒放入料理机打成小渣渣；



5、锅内倒入食用油，待油八成热是倒入白芝麻，至芝麻发黄色时依次倒入姜末和蒜泥，翻炒出香味。

6、倒入姜末，倒入辣椒沫，倒入红辣椒出色；



7、翻炒均匀后转小火，小火翻炒15分钟左右，放入盐和十三香，然后倒入花生碎和核桃碎，继续翻炒5分钟关火。

8、晾凉，装到干净的瓶子里，放冰箱冷藏。随吃随取。干净又美味而且没添加；