老干妈辣椒酱的做法及配方

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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.2万个赞
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老干妈辣椒酱的做法及配方如下:
1、先将干辣椒放入清水中洗净后,控掉水分,锅中加入适量清水,将干辣椒放入锅中,大火烧开之后,调成中小火,继续煮上二十分钟,时间到后,捞出辣椒控水。
2、等到辣椒稍微凉一些后,将辣椒放在料理机中,再放入一些蒜瓣、生姜,开启料理机,将它们都打碎。
3、锅中加入菜籽油,开火烧到七成热时候,将料理机中的碎末都取出来倒入油锅中,调成小火,一直不停地搅拌,炒到辣椒都变干就可以了。
liangyiyi7

2020-10-22 · TA获得超过1.2万个赞
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辣椒酱得家常做法,配方秘诀教给你,香辣过瘾,好吃下饭,好过老干妈

我们去逛超市经常看到灌装的辣椒酱,这种辣椒酱很受欢迎,不仅味道好,而且还能拌各种饭,今天我们就自己在家做辣椒酱,味道比他们卖的还正典,不要怕麻烦,其实非常简单哦~一起来学习吧,如果您觉得好,请帮忙评论转发出去哦~

话不多说,今天陈大BAO就来跟大家分享一下,如何正确的做出美味又成功的辣椒酱吧!



主料

新鲜红辣椒2000g 核桃仁300g 花生仁500g 白芝麻100g 辅料大蒜5个

生姜50g 食盐适量 食用油1000g 十三香适量

超辣口味 炒工艺 半小时耗时

制作方法:

1、新鲜辣椒洗净并沥干水。



2、花生米入烤箱180度上下火烘烤5分钟晾凉后压成小渣渣。

3、核桃仁入烤箱上下火180度烘烤5分钟晾凉后压成小渣渣。

4、生姜和大蒜剁成沫,鲜辣椒放入料理机打成小渣渣;



5、锅内倒入食用油,待油八成热是倒入白芝麻,至芝麻发黄色时依次倒入姜末和蒜泥,翻炒出香味。

6、倒入姜末,倒入辣椒沫,倒入红辣椒出色;



7、翻炒均匀后转小火,小火翻炒15分钟左右,放入盐和十三香,然后倒入花生碎和核桃碎,继续翻炒5分钟关火。

8、晾凉,装到干净的瓶子里,放冰箱冷藏。随吃随取。干净又美味而且没添加;

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