Question

怎么在家做美味的汉堡包？

Answer 1

几种汉堡包做法，自己在家做
做法一：
食材：小麦面粉600克、牛肉(肥瘦)150克、全脂牛奶粉、芝麻、鸡蛋、洋葱、番茄、盐、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各适量。
做法：
1.将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用。
2.然后就将300克的面粉慢慢加入水、酵母、适量的糖，把它们和成面团，饧发一会就下。
3.将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀。
4.当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵。
5.将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻。
6.烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉。
7.用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼。
8.待面包完全的冷却之后，再用刀拦腰把它切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用，很美味。
做法二：
食材：猪绞肉300克，牛绞肉300克，高丽菜300克，洋葱200克，面包粉1杯，蛋1颗，无盐奶油2大匙，鲜奶5大匙、酒2大匙，盐半大匙，胡椒粉半小匙，日式浓乌醋5大匙。
做法：
1.先将面包粉加入鲜奶浸泡至略微湿润;洋葱切末;高丽菜切丝后放入冰水中浸泡5分钟，再捞出沥干水份后盛入盘中备用。
2.锅中放入无盐奶油和洋葱末炒软后起锅备用。
3.取一个碗，放入炒过的洋葱末、猪绞肉、牛绞肉、泡软的面包粉、蛋、盐、酒和胡椒粉抓拌均匀备用。
4.手上先沾少许沙拉油，再取1份肉团在手中上下来回摔打至密合且成厚椭圆状后，以手指在中间略微压上凹痕备用。
5.锅中烧热2大匙油，放入汉堡排先以小火煎至可以摇动，再翻面煎至定型后，转大火使温度升高。
6.接着倒入半个汉堡排量的水，再盖上锅盖转中火煎至熟透后，起锅盛在高丽菜上，再淋上日式浓乌醋即可完成。
做法三：
食材：瘦猪肉375克，红萝卜40克，洋葱(白皮)75克，面包600克，火腿60克，番茄50克，生菜30克，洋葱(白皮)50克，黄瓜100克、酱油30克，胡椒粉2克，白胡椒2克，五香粉2克，白砂糖10克，盐10克，色拉酱10克，番茄酱20克，色拉油20克。
做法：
1.洋葱去皮剁碎，红萝卜去皮剁碎，小黄瓜抹精盐去水切斜片备用。
2.在一大碗中放入肉末、洋葱末、红萝卜末和酱油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，调匀成肉馅，再作6等分，压成圆饼状。
3.一器皿内放入色拉油2大匙，高火3分钟，再放入肉饼3个，用高火煎1分30秒，再翻面煎1分30秒，第二次煎进不需要预热，功率与时间与第一次相同。
4.取汉堡面包，铺上起司、金华火腿、红番茄、生菜、洋葱、小黄瓜及肉饼，加上番茄酱和色拉酱即可。

Answer 2

工业化生产的半成品奥到店里面，面包，成块的鸡肉，专用的生菜和调味酱，解冻鸡腿肉块，解冻腌制，裹粉上浆，放在炸炉里炸制一定时间，取出来，同时汉堡放在烘包机内加热，包顶冲下加酱加生菜放炸好的鸡肉块，放包底，然后包装即可。关键是所有的原材料都是做好的，只要按照程序和数量标准操作就可以了。

在家做的话加以如下
建议如下:1.面包房购买适当的面包，不易太大太松软，没必要非得那种像汉堡额类型，可以根据你的喜好购买。
2，超市购买沙拉酱和番茄酱，这些都有卖的。
3.超市购买鸡腿肉或者鸡胸肉，如果喜好牛肉可购买一些牛排肉
4.购买生菜（质量好的，如果有条件可以购买圆生菜）
5.调制腌制粉。有专门卖的，其实也可以根据自己的爱好进行调制，如辣椒粉、胡椒、香料、食盐等，也可以按照中餐腌制的方法，效果别具风味。
5.腌制鸡肉或牛肉最少2小时。
6.牛肉不用裹粉，鸡肉需裹粉，牛肉需要麻烦点，不要做太厚不好熟。裹粉使用高筋粉即可。裹粉时不可用力太大，按压为主不要揉搓。
7.用电烤炉加热面包，生菜切丝，裹好的肉下锅烹炸。
8，面包顶冲下切割，在切割面一侧加沙拉酱，牛肉加番茄酱，酱根据个人口味偏好放，都是甜的，也可以用蛋黄酱。然后放生菜丝（不要切太细,小手指宽即可），牛肉的还要放些洋葱粒和青瓜片。
9.放炸制好的肉，炸制到色泽金黄，鳞片松脆，即可放在菜上，、
10.放入包底，吃吧，呵呵！

Answer 3

汉堡这类食物我不太经常吃，就算偶尔吃一次，也是自己在家做。今天就给大家分享在家里自己制作汉堡的做法。
工具/原料
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高筋粉 (230克)
低筋粉 (20克)
黄油 (25克)
鸡蛋液 (28克)
白糖 (20克)
食用盐 适量
酵母 适量
清水 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
把高筋粉、低筋粉、水、蛋液、白糖、食用盐、酵母等放进机器里面，启动程序，开始和面，中间加入黄油，再继续和面，等到面团儿出现手套膜即可停止，静置发酵。就算家中没有机器，也可以用自己的双手做出来；


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把和好的面放在案板上，把面团成一个一个的圆形放在案板上，等待面团发酵，发酵20分钟之后，再次把面团揉圆，放进烤盘当中进行二次发酵，发酵好之后就可以在面团上刷上蛋液，撒上白芝麻；


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放进烤箱，把烤箱的温度调到180摄氏度，烤20分钟就可以了，取出来的面包颜色金黄；


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平底锅里放入少量的油，打入一个鸡蛋，放入两片培根；

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把自己喜欢吃的生菜嘴巴来清洗干净之后切成丝，把面包从中间削开，里面放上生菜、紫甘蓝、再放上鸡蛋、培根；

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再在上面蘸上沙拉酱，就可以食用了。家庭版汉堡就做好了。

Answer 4

用料
中种部分
高筋面粉 175克
酵母 3克
水 107克
主面团部分
细砂糖 25克
高筋面粉 26克
低筋面粉 50克
水 35克
蛋液 20克
盐 2克
奶粉 10克
辅料
火腿 适量
生菜 2片
沙拉 适量
植物油 20克
牛肉 500-1000克
做法步骤

1、准备好所有材料

2、中种：将中种部分的酵母用温水化开，加入高筋面粉混合均匀无干粉状即可

3、覆上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大

4、主面团：将发酵好的中种撕成块状，与主面团中的所有材料混合

5、倒入面包机内启动，搅拌20分钟

6、搅拌至面团能拉扯出膜即可

7、放置温暖处，松弛30分钟

8、将松弛好的面团取出排气，平均分割成8份，揉成圆面团

9、面团表面刷上薄薄一层蛋液

10、在沾上适量白芝麻或黑芝麻

11、放入西屋蒸汽烤箱，选择发酵功能，40度发至两倍大

12、发酵好的面团，放进预热好的烤箱，上下烤160℃烤 15分钟左右

13、提前做好的牛肉饼，新鲜牛肉剁碎，加入调味料做成圆形的肉饼，放到冰箱冷冻，煎的时候拿出来解冻； 锅内倒植物油，两面煎熟，火腿切片稍微煎下两面即可

14、汉堡坯对半切开

15、加牛肉饼、生菜、火腿片、芝士片、挤上沙拉，盖上另一片即可

16、成品图
小贴士
1、中种面团不是及时使用的话，放到冰箱冷藏一晚上发酵17-20小时候使用 2、做好的多余面团，全部用保鲜袋装好放入冷冻，吃的时候拿出来解冻回烤一下 3、新鲜牛肉剁碎，做成圆形的肉饼，放到冰箱冷冻，煎的时候拿出来解冻就可以了，非常方便

Answer 5

自制的超大汉堡，小伙一个人就吃完了。