Question

萝卜大肉饺子馅怎么调才好吃

Answer 1

萝卜猪肉馅饺子的做法：
备用食材：猪肉300克，白萝卜1根，生姜1块，香葱1小把，面粉200克，食盐少许，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，香油少许，白胡椒粉适量；

制作过程：第一步，猪肉一块将其事先清洗干净后，先切成小丁，然后再剁成细细的肉糜，或者是直接用绞肉机也可以，剁好的猪肉馅放入一个容器中，加上点食盐朝着一个方向搅拌上劲；

第二步，过程中需要分次少许打入清水，使其可以充分融入在肉馅中，生姜一小块剁成碎末，放入肉馅中，再加上食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和香油调味，再次充分搅拌均匀，静置片刻；

第三步，面粉放入在和面盆中，分次少许加入温水，将其揉成一个光滑的面团，静置松弛片刻，白萝卜1根，清洗干净后削去皮，擦成丝加上点食盐腌渍一会，然后将腌渍出的水分给挤干；

第四步，腌渍好的萝卜与肉馅混合，充分搅拌均匀后，撒上点香葱，然后在炒锅中添上少许油烧热，晾一晾淋入馅料中，充分搅拌均匀即可，松弛好的面团移至在案板，揉成整理成饺子皮；

第五步，待将饺子包好后，在锅中添上水，将水煮开，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出来，开始享用。

小编总结：白萝卜，冬天的应季蔬菜，5毛钱一斤，简单实惠还能给人体补充营养，我们平时也应该适当多吃，白萝卜的烹饪方法多样，炖菜、腌菜亦或是入馅做饺子等都是经典做法，多学习几种不同做法，换着花样让家人吃，白萝卜做饺子的时候多数是以猪肉做搭配，有荤有素更加的营养美味，这样做的饺子很多人都喜欢，而真正想要萝卜猪肉馅饺子的口感好，其中的技巧便不可少，掌握好技巧，让你充分享受其中的美味，所以大家也要将萝卜猪肉调馅的方法学会。

烹饪小技巧：
1、对于调馅用生油还是熟油这个问题，正确方法应该是放熟油，加油是为了锁住食材的水分，使其更加鲜美，而放熟油则是为了激发食材中的先给，这样做的饺子口感才能好，所以大家不要用错了；

2、猪肉馅中事先打入清水，是为了让肉馅更加嫩滑多汁，口感特别棒，所以这一点不要少，如果有高汤代替清水更好；

3、萝卜中的怪味比较重，所以擦丝后事先加盐腌渍一会，将其中的怪味逼出，做饺子馅口感才会更好。

Answer 2

【萝卜馅饺子】
需要准备的材料：白萝卜、猪肉（五花肉）、葱姜、盐、生抽、蚝油、食用油

1、不管包什么饺子，我觉得用五花肉包是最香的，所以我们家每次包饺子都去菜市场上买五花肉来包。买回来的五花肉清洗干净以后，放到绞肉机里，把它绞成比较细腻的肉馅。成为猪肉馅之后，我们将其取出来放到一个碗里。

2、葱姜切好之后加入到肉馅中，然后放上盐、生抽、蚝油以及食用油，把猪肉搅拌均匀，放在一旁备用。

3、接下来我们需要处理萝卜了，准备一根白萝卜，清洗干净之后去皮。然后用家里的擦丝工具把它擦成细丝，紧接着咱们既不能直接放到猪肉馅里包饺子，也不能下锅焯水，而是腌制。

4、萝卜丝中加上适量的盐腌制一下，把水分腌出来，然后用力挤干全部的水分。之后就可以把萝卜丝放到肉馅里，然后充分搅拌均匀。

这样好吃的萝卜猪肉馅就做好了，赶快准备好饺子皮来包饺子吧。包出来的饺子放到水里煮熟，趁热吃上一顿，全家人都满足极了。

需要掌握下面这一点：

做萝卜饺子的时候，萝卜既不能焯水，也不能直接包，而是需要把其中的水分用盐腌制出来，才可以用来包饺子。

Answer 3

萝卜大肉饺子馅做法

主料：猪肉馅 白萝卜

辅料：淡奶 鸡汁 鸡汤 食盐 白糖 椰浆 发酵粉 红曲粉 西红柿 胡萝

步骤;

1.准备所需材料。

2.猪肉洗净剁成肉沫。

3.姜、葱剁碎加入肉沫里，再加入鸡精、油、酱油、香油。

4.然后顺一个方向拌匀备用。

5.白萝卜去皮洗净擦成丝。

6.在萝卜丝里加上一小勺盐。

7.然后拌匀腌制10分钟。

8.将腌好的萝卜用手挤出多余的水分。

9.将挤出水份的萝卜放入肉馅里。

10.再加入适量的盐。

11.最后顺着一个方向拌匀即可。

白萝卜牛肉水饺

材料牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油
做法1.牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟
2.姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀
3.白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒
4.大葱切细末
5.牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀，即成
6.面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）
7.面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮
8.取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子
9.锅内加足水，大火烧开，下入饺子
10.用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次
11.直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出

Answer 4

谢邀。我喜欢吃萝卜，白心、绿心、红心的都爱吃。可以生吃，熟吃，做汤，凉拌，做馅蒸包子，包饺子，做成玉米面馅饼子锅贴，蒸萝卜馅小窝头，总之，怎么吃都好吃。如果加点肉做馅，更是锦上添花啦。让我吃，怎么做都好吃。关键是让别人也说好，就不太容易了。各人口味不同，不好打点。如果是老年人，牙口不太好，建议做成水煮的饺子，把肉剁碎一些，少放点肉，多放点萝卜，萝卜也剁碎一些，少放点盐，和一般包饺子一样，煮了吃就行了。如果是年青人牙口好，建议吃锅贴，肉可以多放些，少放点萝卜，跟一般包饺子一样，包好了，放在饼铛里，加点油，饼铛里稍微撒一些水，很快就熟了，有黄色的咔，脆脆的，热热地吃了，很不错。比煮的应该更好吃。也可以蒸着吃。值得一提的是，只要是做馅，最好把萝卜擦成丝以后，用开水焯一下，去去萝卜气，焯水后用凉水过一下，把水攥出去，这样做馅，萝卜不支愣，不硬，比较绵软，好包饺子，萝卜味道减弱些。和肉一起和成馅，比较和谐。还有一点，我吃馅活，除了放葱姜、五香粉、盐、香油，酱油植物油外，还要放一点猪油和豆豉，别的调料就不放了。我特别喜欢豆豉做调料，不爱吃的可以不放。好了，就这样做，好吃，明天我要做了，好想吃啊😄

Answer 5

【家常萝卜馅饺子】

食材

饺子馅：五花肉250克、白皮萝卜2根、香葱50克、虾皮10克

饺子皮：高筋面粉500克、清水250克、盐2克、鸡蛋1个

做法步骤

一，和面：

1，500克面粉倒入盆中，加入2克盐，打入1个鸡蛋，分多次倒入250克清水。

2，把面粉用手搓成雪花状，然后揉成团，反复揉到面光、盆光、手光。

3，揉光滑的面团上覆盖保鲜膜密封，饧20分钟后继续揉到面团细腻光滑，覆盖保鲜膜继续松弛备用，趁这个时候准备调饺子馅。

二，调饺子馅：

1，250克五花肉用刀剁成小颗粒状放入盆中，加入20克姜末、2克鸡精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蚝油、3克盐。

2，把肉馅和调料顺时针方向拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打到肉馅吸干水分、起胶上劲为止。

3，把调好的肉馅放入冰箱冷藏备用，让肉馅低温下凝固后变硬。

4，2根白萝卜去皮、去根，擦成丝后放盐揉匀，1斤萝卜丝加盐5克。

5，萝卜丝放置10分钟后，用纱布拧干水分，用刀把萝卜丝剁成小丁备用。

6，把调好的肉馅和切好的萝卜丁混合，加入50克切碎的香葱和10克炒香的虾皮，拌匀后加入100克料油，这样猪肉萝卜馅就调好了。

三，包饺子：

1，揉好的面团搓成长条，用刀切成均匀的面剂，撒上干面粉揉匀。

2，把面剂刀口向下，用手掌心按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮，注意中间要比边缘厚点。

3，擀好的饺子皮包上猪肉萝卜馅，捏成你喜欢的饺子样子即可。

4，水烧开，用锅铲转动水，然后下入包好的饺子，大约煮4分钟左右，饺子肚皮涨起来，就可以捞出来了。

5，煮好的萝卜馅饺子配上调好的调料汁，馅香味美全家人都爱吃。

提示：

1，包萝卜馅饺子可以选偏肥的五花肉，吃起来会更香些。

2，包家常馅饺子，最好手工剁肉、手工切碎萝卜，不要借助机器，这样调出来的饺子馅更好吃。

3，葱姜花椒水的制作非常简单，葱姜切碎，加几粒花椒，倒入开水密封放凉，过滤出葱姜花椒，剩下的就是葱姜花椒水。

4，料油可以提前制作出来，无论是拌饺子馅，还是拌凉菜都可以用。油里放入葱姜大料等小火炸香，过滤出料渣，就是料油了。