Question

红烧猪肉怎么做?

Answer 1

五花肉500克 切成2厘米见方的小块 。
锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。
加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。
加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。稍没过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。
40分钟后开盖，大火收汤，使肉裹上很好看的颜色！
技术要点
1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。
2.煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。
3.尽量不放酱油，以糖色和老抽色来显色。
做法十七编辑
原料：
带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸.
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖
8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道。
9.点香油出锅。
做法十八编辑
把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
待水开后撇去浮沫。
盖锅盖，转小火慢炖两小时。
掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
做法十九编辑
五花肉洗净后切成麻将块；
烧开水，放入切好的五花肉焯水；
另起炒锅，热油，放入葱段、姜片、蒜片炒香后，放入焯好的肉，煸至所有肉块变成金黄色（此时，如果锅内有太多油，建议倒掉一些。）；
加入适量老抽，炒匀，加开水至没过肉，加料酒、冰糖适量，同时放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包；
大火烧开后，转至小火炖。其间，搅拌几次，有助于所有肉块均匀入味。炖至汤汁快没了，开大火收汁；
装盘，撒上葱末或香菜末。
做法二十编辑
懒人版红烧肉
主料：五花肉
辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁
1. 准备好所有的食材。
2. 炒锅倒少许油爆香姜片。
3. 倒入切块的五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉变色微发黄。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入秘制红烧汁。
7. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8. 最后用大火收汁即好。
做法二十一编辑
1.五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块
2.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水
3.热锅冷油，放番茄酱炒出红油，倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖
5.转移至砂锅中，加开水，没过五花肉，放入葱、姜
6.香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中，放入锅中
7.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，倒入土豆
8.烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可
(土豆不宜早放，否则口感会过于绵软)
做法二十二编辑
可乐红烧肉
主料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）
　　辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙
　　做法：
1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。
　　2.捞出冲洗干净沥水。
　　3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。
　　4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。
　　5.加红烧酱油炒匀至上色。
　　6.倒入可乐，加盐。
　　7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。
　　8.转大火收汁后起锅即可。
小贴士：
1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味略有些偏甜，可根据自己的喜好增减可乐的用量。
2.五花肉切成约2公分见方。
3.肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。
4.红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好。
5.烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃。

Answer 2

红烧猪肉是一道最普通的家常菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。尽管红烧 猪肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。红烧猪肉的家常做法是什么呢？我们一起看看下面的内容来了解一下吧。

红烧猪肉主要用料：
原料：五花肉；葱；姜；蒜；
调料：冰糖；花椒；小茴香；干辣椒；老抽生抽调好的汁；
红烧猪肉的做法：
1：将五花肉切成2厘米见方的大块；
2：锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味；将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；锅内做油放入冰糖，改小火；炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小；
红烧肉
3：倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖；改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
4:烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！红烧肉做不好，往往又硬又水。而 做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不 碎、甜而不粘、浓而不咸。
红烧猪肉的家常做法是什么？从上文中我们已经知道答案了。吃红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡，正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅 走上了文人墨客的餐桌。

Answer 3

最近肉也涨价了。原来不到十元钱500克，现在翻一倍多了。夏季炖菜用肉还是不错的，比如土豆炖肉，豆角炖肉，茄子炖肉等等啊。好吃又下饭的菜。减肥也得适当地补充蛋白质哈。肉菜一定也得跟上才行。
主料5人份
猪前腿肉800克
辅料
植物油一勺
盐适量
料酒一勺
生抽一勺
老抽一勺
大料适量
姜适量
花椒适量
圆葱适量
花椒油适量
步骤1红烧猪肉的做法大全
按照个人的喜好切块
步骤2红烧猪肉的做法图解
下锅先放圆葱炒香了，放肉炒一下，加生抽，料酒，洋葱，姜，蒜，料酒调味
步骤3红烧猪肉的家常做法
大料花椒都放全了
步骤4红烧猪肉的简单做法
加点花椒油
步骤5红烧猪肉怎么吃
加适量的水，小火慢炖肉
步骤6红烧猪肉怎么做
小火约炖35分钟左右肉皮软烂，按照个人的喜欢，收汁出锅
成品图

烹饪技巧
1，炖肉一次要把水加足量，小火炖肉口感软烂好吃
2，料酒花椒，大料是去除腥腻味道的，必须要加
3，炖肉的时候，注意剔除猪肉上边的筋和淋巴之类的东西

Answer 4

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖

Answer 5

简单几步教您做出好吃的红烧肉