Question

什么是沙门氏菌？

Answer 1

沙门氏菌是一类细菌的统称。既可以感染人类导致患病又可以感染动物，是一种人畜共患病。因为沙门氏菌属于革兰阴性肠道杆菌，人食用了被沙门杆菌污染的食物就可以引起食物中毒。据统计，在全世界的食物中毒中，主要由沙门氏菌饮食引起是一种常见的食物源性致病菌。另外，沙门氏菌属中的伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等，甚至可以引起伤寒、副伤寒、霍乱等肠道流行病。其中伤寒只感染人类，不感染动物，损害人类的骨髓、肝脏和脾脏。每年可以导致上千万人致病六十多万人死亡。沙门氏菌属属于肠杆菌科，可以在临床上引起胃肠炎，伤寒，败血症，肠外的感染，都可以统称为沙门氏菌的感染。任何年龄都可以感染，但是婴幼儿，养老以及慢性消耗性疾病的患者，或者是近期服用过抗菌药物者易感性更高。

沙门氏菌一般是通过粪口途径传播，食入了污染沙门氏菌食物或者饮料是唯一的感染方式。其具体的是否发病与机体的抵抗力我、吞噬的细菌的数量以及侵袭力有关。

表现为胃肠炎，是沙门氏菌感染的最常见的表现形式，可以有畏寒、高热，伴有腹痛，腹胀，恶心，呕吐，逐渐剑出现腹，泻水样便伴有恶臭。当表现为伤寒时，可以有长期发热，伴有胃肠道症状；或者是以胃肠炎为前驱的表现，部分患者有皮疹，也可以有腹泻，脾肿大，血培养和粪便培养可以获得沙门氏菌。

Answer 2

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等[1]。1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位[2]。
中文学名
沙门氏菌
拉丁学名
salmonella
别称
salmonella
界
细菌界
门
变形菌门

Answer 3

沙门氏菌并不是指一种细菌，而是一大群寄居在人和动物肠道内的相似细菌的统称（是一个菌属），隶属于肠杆菌科，显微镜下的形态就是一个个短棒状。目前已经发现的沙门氏菌有一千多种，它们能引起不同动物发病，跟人类有“过节”的也有很多种，有的能引起伤寒，有的能引起胃肠炎，严重的还能造成败血症！

“沙门”藏哪了？

既然知道了沙门氏菌主要存在于人和动物肠道内，也就不难猜到什么样的食品容易被污染了吧？没错，动物性食品，比如猪肉、鸡肉、内脏、鸡蛋、生奶等，都是很可能携带沙门氏菌的食物。一些植物性食品也可能间接被污染。比如美国2012年就发生了甜瓜感染沙门氏菌，造成一百多人中毒的事件。另外，携带沙门氏菌的人，也是重要的传染源。回到文章开头，那个携带沙门氏菌的厨师是怎么污染食物的呢？嗯，大概便后没洗手的可能性比较大……所以，我们从小学习的“饭前便后要洗手”绝对不是空谈，而是有实实在在科学道理的。

展开剩余32%
“沙门”使坏的套路？

沙门氏菌是怎么让人生病的呢？简单来说，它们被吃进去以后，在肠道内大量繁殖，再通过淋巴进入血中。随后，机体开始反抗，肠道和血中的沙门氏菌被机体的免疫卫士破坏，从而释放出大量内毒素，使人体出现中毒症状。人感染沙门氏菌后最常见的症状是急性胃肠炎，表现为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。幼儿、老年人以及患有慢性疾病的人，感染往往更严重，有可能发生败血症，甚至死亡。

Answer 4

1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。 沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。 沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。

Answer 5

沙门菌为革兰氏阴性杆菌，有菌毛、无芽孢，一般无荚膜（伤寒
和一些丙型副伤寒有荚膜），绝大多数有周身鞭毛，能运动。对外界的抵抗力较强，在水、牛奶、粪便等环境中具有一定的存活能力，其中在粪便中存活时间长达1~2个月，在牛奶中不仅能存活还能繁殖，冷冻数月仍具有感染性，但该细菌对光、热、消毒剂等较为敏感。
沙门菌感染会引发伤寒、副伤寒等。伤寒患者可出现发热、腹痛、肝脾肿大等典型症状，常规检查血中白细胞低下。部分患者常伴有玫瑰色的皮疹和相对缓脉（一般指脉搏不随体温
的升高而加快的一种现象），病情严重者可出现表情淡漠、反应迟钝等神经系统症状，也可伴有肠出血、肠穿孔等严重并发症；副伤寒或非伤寒沙门菌感染者除表现轻型的伤寒症状外，还可出现腹泻、呕吐等急性胃肠炎
症状，病情严重者可伴发脓毒血症或菌血症
。
沙门菌有哪几种类型？
沙门菌的分类也较为复杂，根据患者临床表现的差异，可分为伤寒沙门菌，副伤寒沙门菌及非伤寒沙门菌。
其中，伤寒及副伤寒沙门菌只对人类致病，而非伤寒沙门菌既可对人类致病，也可对动物致病，一般动物较多见。伤寒沙门菌感染者与副伤寒、非伤寒沙门菌感染者相比，临床表现较重且典型。
根据沙门菌菌体抗原（O抗原）和鞭毛抗原（H抗原）的不同，沙门菌可分不同血清型，目前全球已被分离鉴定出的沙门菌血清型已有2500多种，其中200多个血清型可使人致病。
沙门菌的流行情况如何？
沙门菌在世界各地均有分布，一般常见于热带或亚热带地区，流行形式可为散发性、地方性或暴发性。在发展中国家（如东南亚、非洲南部等欠发达地区）常因水源污染而呈暴发流行，而发达国家（如欧洲、美国等）常因前往发展中国家地区旅游而被感染
。
沙门菌感染全年均可发生，夏秋季高发。由于沙门菌传染性强，且人群普遍易感，在学校、农村等地容易发生暴发性流行，其中以儿童或青壮年多见。
由于非伤寒沙门菌宿主广泛，造成世界范围内非伤寒沙门菌疾病高发。目前沙门菌耐药菌株增加，且不断发生变化并出现多重耐药现象。特别是近年，出现了由质粒介导的产超广谱β-内酰胺酶沙门菌，该菌对广谱β-内酰胺类抗生素(包括青霉素类、单酰胺类、第三甚至第四代头孢菌素类等)出现耐药。
人感染沙门菌可导致哪些疾病？
人感染沙门菌可导致伤寒、副伤寒、非伤寒沙门菌病，患者一般会出现急性发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。症状较轻的患者在1~2周即可恢复健康，但老人、小孩或有基础病的患者可能因为脱水
等并发症导致严重后果。此外伴有胆石症等胆道疾病的女性或老年伤寒患者，易成为慢性带菌者（指体内带有伤寒沙门菌但没有症状表现）。
下一节：感染途径
参考资料
[1]
李兰娟, 王宇明. 感染病学（第3版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2015.
[2]
林果为, 王吉耀, 葛均波. 实用内科学（第15版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2017.
展开全部
以上内容由严寒秋参与编审，仅供医学知识科普使用， 不能替代专业诊疗意见，具体决策请遵医嘱
首页
反馈
分