生抽和老抽有什么区别?

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妖感肉灵10
2022-11-13 · TA获得超过6.2万个赞
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老抽和生抽的区别如下:
1、制造工艺不同:生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、颜色不同:生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽的。
3、用法不同:生抽一般用来调味,炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。
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2023-06-12 广告
生抽 是经过酿造发酵加工而成的酱油。 生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。 味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大... 点击进入详情页
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邯郸新东方烹饪学校
2021-04-09 · 百度认证:邯郸市邯山区新东方烹饪职业培训学校有限公司
邯郸新东方烹饪学校
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生抽没有老抽浓,生抽一般由面粉、大豆等物质天然发酵而成,而老抽会在生抽的基础上,加适量的焦糖等其他物质,然后在经过复杂的工艺,制作而成。
颜色

生抽比老抽色淡,一般色泽比较浅的菜肴,适合加生抽,如果是红烧类的菜,就需要用上老抽,只有菜上对了颜色,才能更有食欲。

生抽味道偏咸,味道比较鲜美,老抽味道咸甜,比生抽鲜一些。
生抽一般是做凉菜类、炒菜时放,老抽一般是做红烧类或上色的菜肴时放,不可以随意使用。
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张老师居家达人
2020-11-29 · 传播生活小技巧,让你的生活更简单
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张老师居家达人
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老抽和生抽区别这么大,你是不是不知道

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生活达人习习姐
2020-11-29 · 跟着习习姐学习生活小妙招
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生活达人习习姐
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8.巧分生抽和老抽

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北京新东方烹饪学校
2020-11-29 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
北京新东方烹饪学校
北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考核中心。
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生抽调味,老抽调色。
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