Question

梅干菜五花肉的做法

Answer 1

【梅干菜五花肉】
用料
梅干菜 1颗
五花肉 500克
料酒（花雕） 适量
白糖 1.5汤勺
生抽 5汤勺
老抽 1勺
盐 适量
葱姜蒜 适量
八角 2个
梅干菜五花肉的做法
起油锅，油高热后放入葱姜蒜爆香。倒入切好的五花肉块。煸炒至变色后加入花雕酒，翻炒透。
加入生抽、老抽、白糖（白糖不能放的太少，放了酱油的菜会发酸。）、八角，翻炒透。改小火（里圈的小火）盖盖30分钟。对，不要放水，如果觉得液体太少，可以再加一点料酒。
中途最好不要揭开锅盖，这样的好处是肉里的油脂会析出，解除肉的油腻感；同时没有放水的肉也会比较香。
加入泡好、切好的梅干菜（梅干菜事先洗干净，略微泡半小时）。放适量水，淹没梅干菜和肉。加盐调味。大火转小火20分钟。如果最后水分比较多，大火收汁即可。