Question

怎样的山药才是好山药

Answer 1

天气一天天凉下来，感觉一整天都不太热，穿着短裤出门还有点冷，不过秋季到了，气候也会变得十分干燥，趁现在我们要多吃一些清淡又有营养的食物，这样做对身体好，推荐大家多吃山药，山药健胃养胃，营养价值很高，记得要常吃。


山药的吃法有很多，可以煮粥 、可以做小甜点、可以煲汤、可以炒，还可以做成小零食，都是不错的吃法，清淡美味，平常我们可以买山药变换着花样吃，尽可能的多吃一点。

山药有很多品种，常见的铁棍山药最受欢迎，做熟后，口感非常细腻，还带有香甜味，入口软绵，和土豆、红薯、芋头的口感很类似，所以平常有不少人，把山药蒸熟了直接吃。


山药好吃，但发现身边有不少人不懂得挑选，有人喜欢挑粗的，有人喜欢挑细的，不懂得别的方法，这样买山药可不行，很容易买错吃亏。

我一个亲戚家里常年种植山药，他们一家对山药很熟悉，所以我以前不懂的时候，问过怎么挑选山药，亲戚告诉我：买山药时，不要只会看粗细，学会这4招，轻松挑到好山药！后来我通过他的技巧，买了几次山药，确实好很多。


下面我来给大家分享一下这4个小技巧，学会买了记得多吃点！

一、买山药时，发现山药有粗有细，那么到底是粗的好，还是细的好呢？不少人买山药时比较纠结， 有人认为粗的成熟口感好，有人认为细的最嫩口感也好，其实买山药时，记得要挑选那种笔直的，而且同一种山药中，都要选粗的，吸收营养足的山药才会更粗，所以挑选山药，记得买笔直的，这种口感好，还要在同一种山药中买比较粗的。


二、挑选山药时，注意观察山药表皮，若发现有疤痕、霉斑等异样的话，这样的山药不能买，再多便宜都不要，好的山药它的表皮是完好的，不会有任何破损。

三、看看山药上的根须。挑选山药时，这些根须特别明显，不过有的山药表面根须很密集，而有的很少，遇到这种情况很多人又纠结了，给大家说一下。当人们想要将山药从土里挖出来的时候，这是一件非常不容易的事情，一方面它比较长，另一方面山药的根须非常多。


也就是说刚挖出来的山药它的根须都是很多的，看上去特别密集，而且越多的根须，说明山药在生长时营养吸收的越多，那么品质就越好。那为什么我们买山药时，发现有不少山药的根须很少呢？这是因为运输中，山药表面变干，或者放置时间过长，根须就会慢慢脱落掉。

买山药时，可根据根须多少，判断山药的新鲜度，大家可以观察一下，想买越新鲜的山药，尽量挑选那种根须多的。


四、买山药时，遇到同一品种，差不多粗细的山药，比较难挑选的时候，可以拿起来掂一掂重量，一般情况下，比较重的山药，品质是最好的，说明水分大，营养也高，那么口感也不错。


现在大家都会如何挑选了吧，挑选山药时，可以根据以上4点来判断，那么就可以精准的挑选到不错的山药了，会挑了记得多吃点，山药有健脾益胃、助消化的作用，常吃山药好处多多。

Answer 2

掌握这四个方法，谁都可以买到好山药。

首先我们要看一下山药的外表，在我们选择山药的时候，一定要选择那些表面光滑的山药，并且没有烂掉的迹象，当然好的山药不仅在外观上看起来好看，且口感吃起来也会更加的好吃，但是如果你发现你买的山药，但外表上面有一些疙疙瘩瘩的情况，那么这样的山药其实质量也不是特别的好，当然口感也会和那些质量好的山药相比不是太好。

当然在挑选山药的时候，也并不是仅仅只看外表的。我们在买山药的时候，要看一下山药的重量，那么怎么知道它的重量呢？就是你可以拿出两个大小长度一样的山药，然后放在手上，自己感觉一下轻重程度，如果觉得重的话，那么这样的山药就是比较好的，因为它的水分是非常充足的，对比之后那个青的山药就不太好了，因为它肯定已经放的时间太久了，所以水分流失得非常严重，所以在买到这样的山药的时候，一定要谨慎选择了。

第三个比较重要的就是在你们选择山药的时候，剩下的外皮上面的毛须必须是非常多的那种，这样的山药口感也是非常不错的，当然营养程度也更高了，如果你发现你买的山药毛特别少的话，其实这样的山药是不太好的，虽然皮是非常容易削皮掉的，但是它的营养以及口感都是没有那种毛多的山药好的。

其实山药对于任何人来说都是可以吃的，因为它的营养是非常丰富的，当然它也是一种补品，对人的气色提升也可以起到非常好的作用，但是种植山药确实是非常麻烦的事情，因为山药实在是太长了，必须用人工来挖，如果用机器的话，是很容易把山药给弄断的，所以在我们买山药的时候，市场上的山药就价格不会那么便宜的，当然也是有这些原因的。

Answer 3

学会鉴别山药很重要，什么样的山药才是好山药？一般来说，山药要想质地好，需要满足整体硬度适中，外形整齐、口味好吃，色泽漂亮，根毛稀少，污染达到最低程度等等多种要求。
1. 山药的色泽
判断山药质地好坏，其色泽也很要紧。质地好的山药应具有其固有的色泽。色泽过浅或色泽太深，或有杂色者，皆为次品。另外，整体来看山药色泽鲜艳，微有光泽。因为山药色泽也具有光的特性，在可见光中，不同类型和品种的山药，有不同的光反射率。在单条山药上，也要求全身色泽均匀一致，不可有颜色深浅不一。日常鉴别，则靠经验目测，这些都是可行的。有些地方的优质山药品种，颜色百年不变，极易识别，一旦发现别的颜色，就多是杂种混入，或是病薯，需要挑出另行处理。
2. 山药口味
山药的口味是指山药的味道。有些人吃山药最注重口味。一般喜欢粉性足、淀粉含量高的品种，且应久煮不散，有药香味或醇香味，肉白、质紧，但又应久煮不烂，不能太硬。除了蒸、煮食用外，就是食用山药泥、山药饭、山药粥、糖山药、炸山药、山药饼、山药糕和山药元宵等，还有拔丝山药等菜肴，都是以绵山药做的，最受欢迎。其实，药用山药和菜用山药，其品质鉴定基本上是一致的。人们尤其喜欢淀粉多，粉性足，药味浓的北路山药和山地山药，甚至野生山药。另外，绵山药对小孩和老人的适口性较好。小孩子缺乳，可用绵山药喂养，老年人易消化不良，也是以绵山药最好。
3. 山药质地
山药的质地包括硬度、黏液汁、有无苦味等，均与山药产品的化学组成有关，这些也决定了山药块茎细胞的组织结构

Answer 4

Answer 5

挑选优质山药的秘诀
山药，这一味煲汤佳品，总是以其软糯的口感和丰富的营养价值赢得人们的青睐。面对市面上琳琅满目的山药，该如何挑选优质的品种呢？让我们一起揭开挑选好山药的奥秘吧！
外形饱满、无破损
优质的山药应外形饱满圆润，表面无破损或凹陷。饱满的山药表明其水分充足，口感绵密；而破损或凹陷的山药则容易滋生细菌，影响食用安全。
表皮光滑、无斑点
优质的山药表皮光滑无斑点。光滑的表皮表明山药新鲜无病害；而斑点或皱纹则可能是山药储存不当或被虫害侵蚀的迹象。
质地坚硬、不易折断
再者，优质的山药质地坚硬，不易折断。轻轻按压山药，如果感觉质地太软或易折断，则说明山药可能已经变质或水分流失严重。
根系发达、无异味
优质的山药根系发达，无异味。用手扯断山药的一小段，如果根系发达、断口平整，说明山药生长环境良好；而根系稀疏或断口不平整的山药则可能发育不良或被病虫害侵蚀。优质的山药无异味；如有异味，则可能已腐败变质。
品种选择
不同的山药品种口感和营养价值略有不同。常见的品种有铁棍山药、怀山药、淮山药等。铁棍山药口感脆甜，黏度较低；怀山药口感香糯，药用价值较高；淮山药口感绵软，营养丰富。根据自己的喜好和需求，选择适合自己的品种。
储存方法
挑选好优质的山药后，正确的储存方法至关重要。将山药放入阴凉通风处，避免阳光直射。如果需要长期储存，可以将山药放入冰箱冷藏，保鲜时间可延长至一个月左右。
通过以上这些小秘诀，相信大家都能轻松挑选出优质的山药，享受它的美味与营养。挑选好山药，从享受健康美味开始！