Question

鸡肉怎么做好吃？

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Answer 1

鸡肉是人们餐桌上常见的食材，肉质鲜嫩多汁，营养含量特点是蛋白质丰富、脂肪相对低。

不同部位的鸡肉所含营养物质略有不同，平均而言，每100克鸡肉中含水分69克，蛋白质19.3克，脂肪9.4克，碳水化合物1.3克，胆固醇106毫克，提供能量167千卡。同时还含有丰富的维生素和矿物质：维生素A 48微克视黄醇当量，尼克酸5.6毫克，维生素E 0.67毫克，钙9毫克，磷156毫克，钾251毫克，钠63.3毫克，镁19毫克，硒11.75微克。

食物在烹调时营养素的损失是不可避免的，但如果选对了烹调方式就会最大限度保留食物中的营养素。所以选择鸡肉的烹调方式时不仅要考虑口感还要避免营养物质的流失。

食用鸡肉时应尽量安排到每餐中，避免集中过量食用，可变化食材的大小：

切丝切片既能满足口舌之欲，又能控制食用量；

搭配大量蔬菜食用，在控制鸡肉摄入量的同时又能增加蔬菜的摄入。

煎、烤等烹调方法往往更能改善食物的味道，促进食欲。但高温油炸时食物中的营养素会大幅度减少，同时增加食物中的脂肪含量，其所含的蛋白质及脂肪在高温油炸或烧烤时还会产生一些具有致癌性的物质，长期食用对人体健康带来风险。

尽可能采用蒸、煮、炒、炖等方法，在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既可改善口感，又可减少营养素丢失。

很多人喜欢用鸡肉熬汤，却喝汤不吃肉，但是鸡肉中的营养物质只是很少一部分溶解在汤里，建议喝汤的同时也要吃肉，才能更好地获取营养物质。               

Answer 2

一道好吃的鸡肉做法，盐焗鸡：

广式盐焗鸡

食材：三黄鸡、盐焗鸡粉、姜片、葱、麻油、白芝麻。

做法

1、全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。

2、锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。

3、关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里，滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。

4、把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻即可上桌享用。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

Answer 3

【椒香手撕鸡腿】

材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许

做法：

1.食材备齐，鸡腿洗净

2.锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟

3.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透

4.期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀

6.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用

Answer 4

我觉得鸡肉炖汤比较好吃，或者做白切鸡比较好吃，我个人比较喜欢喝鸡汤。可以放一些红枣，枸杞之类的炖。

Answer 5

做成炸鸡很好吃。将鸡肉用刀背拍松，裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，下锅油炸至金黄捞出，蘸上番茄酱，超好吃！