Question

麻辣牛蛙怎么做

Answer 1

麻辣牛蛙做法一，

材料
主料：牛蛙仔250克（牛蛙对破成两块，腿部肉厚处剡一刀）
辅料：丝瓜条5.5-6厘米、宽1.2-1.5厘米)50克、方竹笋（长5.5-6厘米，宽1厘米）50克、青笋条（长5.5-6厘米、宽1-1.3厘米)100克。
调料：香辣酱20克、家常汁380克（300克）、火锅底料20克、刀口辣椒20克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉2克、花椒油5克、香油5克、陈醋2克、白糖2克、料酒10克、蒜茸15克、干辣椒节3克、花椒1克、色拉油10克红油10克。
做法
1、先将鸭血加盐煮开（盐的用量500水加盐5克）再将上述主辅料除金针菇外入锅里氽一下水捞出备用。
2、锅洗净放入家常汁，依次放入香辣酱、火锅底料，待酱溶化后再放入氽过水的主辅料，加入鸡精、味精、胡椒粉、花椒油、香油、陈醋、白糖、料酒，小火煮开锅后再放入刀口辣椒、蒜茸、金针菇略煮推转起锅倒入盘中。
3、把加工好的牛杂干料浇在面上。
4、锅洗净加入红油烧至8成熟，将干辣椒节，花椒入锅里炝香至变色后炸在盘里撒上葱花即成

做法二，

材料
牛蛙，葱，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精，白糖，生粉，红油
做法
1.牛蛙宰杀制净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆，放温油中滑6成熟捞出。
2.锅内放清油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒炒出香味，将牛蛙放入，下料酒、高汤及调味料烧入味，放味精调好口味，淋红油，倒入锅仔，撒上香葱末烧沸即可。

做法三，

材料
主料：牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末，蒜末各1小匙，盐，鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉，香油各适量。
做法
牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
Tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。

Answer 2

麻辣牛蛙的味蕾盛宴
准备好咽下你的骄傲，踏入麻辣牛蛙的火辣世界吧！这道令人垂涎的佳肴将挑逗你的味蕾，让你舌尖生津，直呼过瘾。
准备食材：
1斤新鲜牛蛙（剪成块）
2勺麻辣鲜香牛蛙调料
2汤匙油
1汤匙生姜末
2汤匙蒜末
1汤匙豆瓣酱
1汤匙豆豉
1/2杯水
1/2勺盐
1/4勺白糖
1勺料酒
1汤匙香菜末
烹饪步骤：
唤醒牛蛙：把牛蛙块放入冷水中，加入1/2勺盐，浸泡15分钟。这将有助于去除牛蛙的腥味。
爆香基底：热锅倒油，放入生姜末和大蒜末爆香。当香味扑鼻时，加入豆瓣酱和豆豉，翻炒至香气四溢。
拥抱牛蛙：将牛蛙块沥干水分，下锅翻炒至变色。
调味盛宴：加入麻辣鲜香牛蛙调料、料酒、水、盐和白糖，翻炒均匀。
收汁提味：大火收汁，直至汤汁浓稠。
点睛之笔：撒上香菜末，增添色彩和香气。
小贴士：
牛蛙块大小一致：这样可以确保受热均匀。
不要过度翻炒牛蛙：否则会变得又老又柴。
调整辣度：可以根据你的喜好调整麻辣鲜香牛蛙调料的量。
搭配开胃菜：麻辣牛蛙配上米饭或馒头，简直是天作之合。
结语：
麻辣牛蛙就像一场味蕾冒险，让你感受到味蕾被点燃的快感。这道菜既美味又令人难忘，绝对值得你尝试。拿起你的筷子，准备开启一场味蕾盛宴吧！