Question

馅饼的馅怎么调好吃

Answer 1

东北肉馅饼怎么做
首先，要准备好材料面粉、猪肉、鸡蛋等，辅料五香粉、生抽等。然后在面粉里打入一个鸡蛋，加点热水，揉成面团。要注意，水不能一次性加完，要一点点加，避免很湿或很干。然后放在一边，大概30分钟，再准备其它一些菜。
用水洗一下酸菜，多洗几遍，就可以去掉它的盐分了，酸味也不那么重。然后把它的叶子都取下来，一遍遍洗干净，再把它切成丝状，如果它的根部很厚，要切小一些。然后将它剁碎，去掉多余的一些水，放在一边备用。再加些猪肉切小，剁碎，放些调味料进去，比如生抽、五香粉等，一起搅拌均匀。再加点大豆酱，当面团醒发后，把它切成适当的等份，然后用擀面杖擀薄一些。从中间往两边擀，当它变成皮后，放入陷料，用手的虎口去掉它多余的一些面团，封口，皮就会变得更薄。然后将有封口的那面朝下，用手去按，就可以放入锅里煎了。如果想吃起来口感更好，在煎的过程中，可以不盖盖子，不要用大火，用中火或小火比较好，这样才不会那么容易焦。在煎的过程中，也可以盖上盖子，皮也很好吃还有油烙的味道。要注意，在和面的时候，要用热水，这样面团会更软一些。

肉馅饼的配方和窍门
在做的时候，一定要用小火，不要用大火，很容易会烧糊，产生很多致癌物质，吃了对身体不好。如果吃起来更软，口感更好。和面的步骤是非常重要的，要加多点酵母、白糖进去;面和水的比例要调好，搅拌成面糊，放入冰箱里，当它发酵后，再拿出来。
一般和好面之后，要把它放在冰箱里，在低温的环境下，才会发得更好、更快。想要馅饼吃起来更软，更蓬松。在和面的前期，要多加一些水和面，这样，面糊才会更好，发酵后的面团，吃起来也会更柔软。就算放凉了，也不会很硬。

肉馅饼面怎么和
首先，要准备好材料，适量的面粉，大概500克，把它放入一个干净的盆里，放些清水进去。在搅拌的过程中，开水和凉水各一半，这样和出来的面才会更好吃。一边和，一边不断搅拌均匀，可以用手去和，也可以用筷子搅拌，出现疙瘩的时候，再倒点水进去。当所有面粉都湿了，没有干的粉时，面就和好了。然后盖一个干净、湿润的布，把它放在一些有温度的地方，让它发酵，大概5小时，当它比之前大一倍，它就发得很好了。然后在它中间按一个坑，放些苏打粉和水进去，揉均匀。在做的时候，最好用发面，口感会更好。和面时，很多种面都是可以的，比如死面、烫面等，它们都很软，吃起来非常可口。
和面的时候，一定要注意，不要去用凉的水，要用一些温的开水，这样做出来的面才会柔软、有劲道。不要用手，要用筷子，更卫生，口感更好。要不断搅拌，当它变得有弹性或面筋感的时候，把它摊开来，撒一些干的面粉。

肉馅饼怎么包不露馅
在包的过程中，要把它的馅料放在中间，用手握起来，捏紧，就不会那么容易露出来了。包的时候，汁不要太多，最好倒少一些，这样也不会那么容易露。在包的过程中，要把它的边缘捏紧一些，煎的时候，就不会那么容易撑开了。

Answer 2

馅饼是大家所熟知的食物，是很多人的早餐，充足的馅料搭配酥酥脆脆的饼皮，吃着超级棒，而且馅饼有很大一个特点就是，馅料多种多样，口味多到吃不过来，一般吃馅儿饼都会自己在家做，毕竟自己在家做的馅料充足，也很安全卫生。那么在家做，要怎么把馅饼的馅料调制好呢？

馅饼的料如何调制好吃？
想要做好吃的馅饼，调制好的馅料是关键，馅料制作好，做出的馅饼才更好吃。馅饼好吃除了馅料之外，饼皮也占很大一部分，今天我就以两个具体的例子来给大家说一下，馅饼的馅料怎么调制和馅饼的饼皮如何制作？大家可以参考一下，一个是蔬菜薄皮馅饼，一个是韭菜鸡蛋馅饼。

蔬菜薄皮馅饼。
这款馅饼里面用到了4种主要食材，莲藕，胡萝卜，韭菜，鸡蛋，这4种食材搭配在一起，口感非常丰富，个个薄皮大馅，吃着超级过瘾。

食材：面粉，食盐，莲藕，鸡蛋，胡萝卜，韭菜，大葱，生姜，蚝油，生抽，胡椒粉。

1，面粉加一点食盐，一半热水烫面一遍，冷水和面，静置15分钟。

2，莲藕切成碎丁，胡萝卜切成碎丁，鸡蛋炒碎，大葱，生姜，切碎，韭菜也切碎。全都放进小盆中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀，就可以了。

3，面团切成长条，分成小剂子，把每一个小剂子，擀成长方形的形状，然后在上面放上馅料折叠起来，用手捏紧从一头卷起，收口朝下按成圆饼状，稍微用擀面杖擀平一下，就可以了。

4，电饼铛或平底锅刷上一层油，放进去烙至两面金黄出锅，蔬菜薄皮馅饼就做好了，用这个方法制作出来的，不管是馅料还是饼皮，都是超级棒的。

韭菜鸡蛋馅饼。
韭菜鸡蛋馅饼是生活中非常常见的一种馅饼，也是很受大家欢迎的，今天就来给大家分享一下韭菜鸡蛋馅饼的馅料调制方法，和饼皮的制作方法。

食材：面粉，韭菜，鸡蛋，小虾米，生抽，食盐，五香粉，香油，葱花。

1，面粉中加入食盐，搅拌均匀，一半开水烫面，一半温水和面，可以适量放进去一点食用油，揉成光滑面团，放一旁备用。

2，韭菜摘洗干净切成小段状，然后加入两个生鸡蛋，小虾米，生抽，食盐，五香粉，香油搅拌均匀，馅料就做好了，大家也可以炒一些熟的鸡蛋放进去。

4，把面团分成大小均等的小剂子，取出一个小剂子揉圆，放在案板上擀成大饼状，然后，在饼的一半划一个道子，馅料铺在上面，从一边卷起来，像锥子一样，然后从尖头往下按成一个圆点。

5，平底锅刷上一层食用油，放进去小火慢烙至两面金黄，按压一下，能够迅速弹起，馅饼就熟了，然后放在一旁晾凉，就可以了

韭菜鸡蛋的馅儿饼，闻着特别香，皮薄馅大，外酥里嫩，很好吃，喜欢的朋友可以试一试。

Answer 3

宅家的日子爱上它，馅料鲜美多汁，比饺子简单，比包子香，太好吃！春天来了，河边的柳树发芽了，在这春暖花开的日子里，也是孩子窜个的好时节。每年的春天，对于孩子来说是一个生长的好季节。每天的饮食妈妈们也是很上心的做，想让孩子吃得营养又惬意，可以长高高。

今年不同于往年，出门的日子基本没有，因为遇到了严重的疫情，我们都自觉在家不出门。我们都相信胜利就在不远处，可以出门游玩的日子已经不远了。在这个时节，增强身体的抵抗力很关键，连钟南山院士都说：增强身体的抵抗力，除了锻炼就是饮食上的健康和调理。看着八十多岁的老人还在抗疫的第一线，真的除了佩服还是佩服。一个好的身体对于每一个人都是必须的，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，富含铁锌等微量元素，可以提高免疫力让身体更棒，今天就和大家分享一款孩子超喜欢吃的馅饼，只要一步做对了，汁多鲜美特别好吃，出锅连吃3个都不腻，我家隔三差五做，孩子吃不够。

所用材料：面粉500克，水260克，酵母粉3克，牛肉适量，葱，姜，花椒水，酱油，蚝油，花生油。

做法步骤：

第一步：面粉加入水和酵母和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状，如图中的模样就可以了。

第二步：牛肉细细的剁成牛肉馅，把花椒浸泡出大约半碗花椒水，分次倒入牛肉馅中，用筷子搅打上劲，然后加入酱油，盐，蚝油拌匀入味。

第三步：再加入花生油锁住水分，最后加入姜末葱末拌匀。

第四步：这样牛肉馅就做好了，加入了花椒水可以出去牛肉的腥味还可以增加馅料中的水分，可以让馅饼多汁更好吃。

第五步：面团拿出揉匀，揉光，这样烙出的馅饼更加暄软，然后揪成小剂子，按扁，用擀面杖擀成皮。

第六步：包入牛肉馅，牛肉馅的多少随意就好。

第七步：和包包子一样把口收紧按扁，如图中的样子。全部做好以后，放到盖帘上盖上湿布静置一会。

第八步：电饼铛预热，把做好的牛肉饼放入烙制成金黄色熟透就可以拿出了，趁热开吃，连吃三个都不腻，多汁鲜美特好吃哦~

峰儿话语：

1，这款牛肉饼是发面的，可以更好消化，烙制馅饼的时候想要饼皮暄软，那就做完了之后进行二次发酵。

2，电饼铛烙饼不可时间太久，看看饼熟透就可以拿出来，如果烙制的太久，饼容易发硬。没有电饼铛可以用平底锅代替，小火烙制，也是很棒的。

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

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Answer 4

这样调的肉馅是万能的，可以包包子、包饺子、做肉丸，赶快试试！

Answer 5

素馅饼里面加了一样自制食材，比肉馅的都香，薄皮大馅，太好吃了