此菜5元一斤，再贵也要买，简单一做鲜美多汁，孩子特爱吃，你知道吗？
这菜5元一斤，再贵也要买，简单一做鲜美多汁，孩子特爱吃，山药是我们生活中常吃的一种的蔬菜，它清脆的口感和丰富的营养一直很受大家的喜爱，山药中含有丰富的蛋白可以促进脾胃的消化，可以起到健脾暖胃的作用，山药中含有的黏液可以润肺化痰，以及各种维生素可以强身健体，提高身体的免疫力。每次去菜市场遇到山药的时候我总会买上几斤，虽然价格有点高，再贵我也会买，回到家简单一蒸鲜美多汁，家人们特别喜欢吃，尤其是孩子，每次桌这道菜的时候孩子自己就能吃一大盘。所以秋冬季遇到这菜我从不还价，一次买10斤，常吃一年四季不生病。
这菜8元一斤，再贵也要买，简单一做鲜美多汁，孩子特爱吃，山药的做法简直是太多，可以放点醋做，还可以将它做成各种面食，今天我就用山药来给大家做一道非常好吃的美食，首先准备一根山药将它用清水清洗干净，然后用刀去掉皮，大家在给山药去皮的时候可以将山药放在盐水或者醋水中浸泡一会儿，这样可以防止手发痒，去皮之后将它用刀切成小厚片，然后在山药片的一面横竖各切4刀，切的时候要掌握好刀的力度，不要将山药切断，全部切好之后装在盘中备用或者是放在水中浸泡，防止山药片氧化发黑，（感觉山药片切的跟鱿鱼片一样）。
再来准备一下做山药用的的其它的配料，切点葱花放在碗中备用，兑点料汁，碗中加入10克生抽、4克蚝油、2克老抽、半勺白糖、一勺淀粉和半勺十三香，加上少许的清水，搅拌均匀后备用。
锅中加入少许的食用油，大火将油烧至七成热，调成小火，将切好的山药片放入锅中，小火慢煎，煎好一面后给山药翻下面，两面金黄后即可取出，放在盘中备用。锅中的油不用倒出，开小火将油加热，把葱花放进去煸炒出葱香味，把调好的料汁倒进去，将料汁煮开后加入煎好的山药片，盖上锅盖焖两分钟，时间到以后把锅盖打开，如果汤汁还很多的话就开大火收汁，少的话就可以直接关火，保证汤汁粘稠就行，淋上少许的香油，盛出装盘即可。吃前撒上少许的葱花或者香菜。
下面总结下做这道菜的注意事项：1、山药尽量要选择粗一点的，这种山药不容易起面，吃起来脆感足。2、山药片切花刀时，要注意力度，切至山药片的一半即可，这样可以使山药片更入味。3、切好的山药片如果不接着烹饪，就要放到清水中浸泡，防止暴露在空气中氧化发黑。4、盖上锅盖后焖的时间不宜过程，前面已经对山药片进行过油煎，焖两分钟是为了让山药片入味，时间短是为了保证山药片的脆感。
