Question

如何制作手擀面

Answer 1

想煮手擀面重要的是和面的技巧，其次是切面的技巧。

先将面粉放在和面盆里，面粉里打一个鸡蛋，用手和筷子搅拌均匀，夏天用凉水，冬天用温水和面，一手拿筷子一手拿水碗，速度要一致，将面粉搅拌成面索索子，绝不能一下子把水全倒进面粉里。

面粉打成索索子就不要加水了，用手将面粉揉成面块，觉得缺水就用手沾水和面，然后，放在面板上醒几分钟在揉，揉好的面块里面不能有干面疙瘩，若是还有疙瘩，就在醒几分钟接着揉，面粉块揉到光滑细腻有光泽就行了。

拿出擀面杖开始擀面，将面擀的自己喜欢的薄度，将整张面拿都卷在擀面杖上，提起擀面杖将面一下前一下后的叠起来，用刀有规律的切成细的、三细随你喜欢，这样就不会煮的时候面条变成节节面了。

Answer 2

蛋加盐打散，倒面粉搅拌成雪花片状，逐次加水并搅拌，揉合成表面光滑的面团，静置20分钟取出再次揉合，擀成厚度约3毫米左右的面片，撒上干面粉，折叠好切成条状，撒干面粉，提起中间部分轻轻抖开，完成

Answer 3

焖面是家中之中很普遍的一种面点，简易，并且美味可口。可是制做焖面得话，需要大伙儿把握一定的和面技巧，由于混沌皮的品质决策了焖面的口味，尤其是水和面粉的占比，也是要严苛把控，才可以制作出劲道的鲜面条。下边就和大伙儿共享一下焖面的具体方法和活面方法。

焖面，是鲜面条的一种用手工制作擀出的鲜面条因此称作“焖面”。面条的制作方式 各种各样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
1．将小麦面粉、调水做成调水面糊，饧30分钟上下预留。
2．取一块面糊，用力揉匀称，随后放置于砧板上，光朝向下，用擀杖向四周用劲擀改成块状。
3．待面块擀制到一定的水平时，将擀杖卷进在其中，用面紧裹以内，并且用手反复向外推卷。这般几回后，将其进行，撒上适当的扑面而来，从另一个方位把擀杖卷进在其中，开展推卷实际操作，随后在进行，撒扑面而来。依此类推，直到将面糊擀成片状才行。
4．将擀好的面片用刀割成细条形的鲜面条，放入开水锅中煮3分钟上下即好热腾腾的焖面。

做法二
1、盐放进水中，搅拌后，把水倒进小麦面粉，搓成表层光洁的面糊（水不必一次所有添加，先倒进绝大多数，再看面糊的状况决策是不是再次放水），面糊要和得稍硬些比较好。
2、面糊放进器皿中，盖上外盖，饧一个小时。可放进冰箱冷藏室，面会更为劲道
3、取下面糊，在砧板上反复揉，尽可能多揉一会。努力的劳动者和获得的收益一定是正比的。
4、在表面撒些薄面，将揉好的面糊擀成饼形状，再擀成椭圆型的面片，将面片卷在擀面棍上往返翻转，使面愈来愈薄。正中间最好是换几回视角反复此实际操作。
5、做到自身需要的薄厚后，进行面片，在上面撒些薄面
6、将面片伸缩，切割成细细的，总宽随便

7、切完后将鲜面条抖开伸开，再撒些薄面防止黏连，晾一个小时后煮
8、沸水入锅，焖面比较好熟，煮一开就可以

Answer 4

将面粉放入碗中，加入清水和碱面水揉成面团后盖上保鲜膜醒发10分钟；然后进行第二次揉搓，并将其揉成光滑的面团再盖上保鲜膜醒半个小时；最后将醒好的面团取出压扁并擀成薄饼后对折切成细条即可。