Question

咖喱鸡饭的做法?

Answer 1

【咖喱鸡肉饭的做法】

• 用料：

  鸡胸肉 一块、土豆 一个、胡萝卜 一到两个、咖喱 一块、洋葱 半个、姜 适量、

  蚝油 一勺、盐 适量、生抽 两勺、五香粉 少许、淀粉 一勺、熟黑芝麻 少许、

  油 适量、黑胡椒粉 适量。

步骤：

1. 姜切丝，土豆胡萝卜去皮；

2. 鸡胸肉片开两半，再切条，再切丁，放入适量盐，蚝油，生抽，黑胡椒粉和五香粉拌匀；

3. 再加入淀粉拌匀腌制20分钟；

4. 洋葱切丝，胡萝卜和土豆切滚刀（不要太大块了）；

5. 锅里热油，下入姜丝炒香；

6. 倒入腌制好的鸡肉翻炒至变色；

7. 装盘备用；

8. 另起锅热油，倒入洋葱翻炒十秒；

9. 倒入土豆和胡萝卜翻炒两分钟；

10. 再倒入鸡肉翻炒十秒，加入开水没过食材；

11. 放入咖喱块；

12. 加盖小火炖煮25分钟；

13. 炖煮好了；

14. 把米饭装在饭碗里压紧实，再倒扣在盘子一侧，周围装好咖喱鸡肉，米饭上撒适量芝麻就完成了！

小 贴 士

米饭一定要现煮的！炒菜的时候一定是大火炒，而且加水的时候一定要开水，最后才小火炖煮！因为咖喱块里面本身就有盐味的，所以炒菜的时候不要放盐了，喜欢吃辣的就买带辣味的咖喱！小朋友吃就原味的！

【咖喱鸡肉饭的做法】

• 用料：

  鸡胸肉 400克、土豆 300克、红萝卜 200克、洋葱 1个、咖喱 50克、米饭 适量、

  盐 适量、黑芝麻 随意。

步骤：

1. 准备食材。

2. 鸡胸肉切成小块。

3. 其他食材也全部切成均匀的小块。土豆泡水里，洗去淀粉。

4. 起锅烧油。

5. 倒入鸡肉翻炒至变色。

6. 再倒入洋葱翻炒均匀。

7. 倒入红萝卜翻炒均匀。

8. 最后倒入冲洗过的土豆。

9. 翻炒均匀。

10. 再放入咖喱。

11. 加入适量的水，与食材齐平。

12. 煮开后，改中小火，盖盖子焖煮约15分钟，至浓稠。

13. 最后尝一下味道，加入适量的盐。

14. 搅拌均匀即可。

15. 白米饭一碗，加入适量的黑芝麻，也可以省略。

16. 最后加入咖喱鸡肉即可食用。

Answer 2

用料
鸡肉（鸡胸，鸡腿肉都可以）
咖喱块：4块（2人份）
牛奶：1\3袋儿
土豆&胡萝卜：少许
淀粉：少许
可加洋葱青豆：看个人口味
鸡肉切小块腌一下(鸡胸肉鸡腿肉都可以)：料酒一勺，葱姜少许，淀粉，抓均（酱油盐少少放一点ok！口轻的不要多放，因为咖喱块的味道很足不然会太咸)注：淀粉浆过的鸡肉会很嫩，口感好。没有抓淀粉鸡肉口感会柴。不喜欢吃肥的，所以就买鸡大胸就好！腌10～20分钟左右。
胡萝卜切小块。看个人口味放多少。注：胡萝卜切的比土豆小一点哦。
土豆切块。特别好吃可以多放点。土豆炖时会溶，所以别切太小，不然炖完更小了甚至化没了。（注：切好的土豆需放在水里，一是出粉，二是防止变黑）
小火，少许油，先放洋葱小火炒出香味，然后放入腌好的鸡肉，胡萝卜土豆，炒至鸡肉变色，土豆表面有金黄色了就可以了。我今天家里没买洋葱就没放，洋葱爱糊炒时要注意下。
然后锅中倒入凉水，沫过全部食材。水不要放太少，最后的汤汁是灵魂！盖锅盖直到锅里的水开沸腾。然后转小火，咖喱块掰成小块放入锅中开始炖咖喱。（就是水管子里接的生凉水，不是凉白开浓汤宝高汤啥的。)
小火煮，会慢慢收汁，可以盖盖儿或不盖，都必须注意时不时要搅拌，因为爱糊底，建议用不粘锅。可以尝个土豆，面面的了就哦了。
这炖差不多了，汤汁沸腾，dududu冒泡泡了，这时就准备收汁了！奉上独家收汁小妙招：收汁时先改大火，放少许牛奶，相当于日本椰浆的效果，可以让咖喱更浓郁更美味。（是乳化效果让咖喱汤汁味道更浓郁更丰富)，注意牛奶量：不要放太多！